SALADE DE GOBERGE ET TÊTES DE VIOLON

La saison des têtes de violon tire à sa fin. J'ai pu, encore une fois en disposer cette semaine, mais je doute qu'elles soient encore disponibles bien longtemps. Heureusement, j'en aurai beaucoup profité durant cette période. Je vous offre donc cette possible dernière recette qui m'a été inspirée par  Métro.ca. Une sauce bien goûteuse  accompagne le tout et relève la salade. Un gros coup de cœur pour cette salade! C'était délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

- ¾ lb (350 g) de goberge à saveur de crabe
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- ½-1 c. à thé (2-5 ml) de sauce Sriracha (ou du sambal olek ou encore quelques gouttes de Tabasco - au goût)
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’oignon
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime frais
- 3 c. à soupe (45 ml) oignon rouge haché en petits dés
- ½ poivron rouge haché
- ½ poivron jaune ou orange haché
- 1 1/3 tasse (330 ml) de têtes de violon cuites et refroidies*
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de laitue Boston
- Ciboulette fraîche ciselée au goût garniture

Préparation :

1. Sauce : dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la sauce Sriracha, la poudre d’oignon et d’ail, le jus de lime, le sel et le poivre.

2. Dans un grand bol, disposer la goberge, l’oignon rouge, les poivrons, les têtes de violon.

3. Verser la sauce dans le bol et mélanger délicatement.

4. Servir sur des feuilles de Boston. Garnir de ciboulette et servir.

*Pour la cuisson des têtes de violon, les nettoyer à grande eaux, les plonger dans l’eau bouillante pour une première cuisson de 5 minutes environ. Égoutter et rafraîchir. Les replonger dans l’eau bouillante salée, et faire cuire pendant 7-8 minutes. Égoutter et rafraîchir à nouveau.

Source : inspirée par une recette de Métro.ca

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