CRETONS À L’AIL ET AUX FINES HERBES

Voilà bien longtemps que je n'ai fait cette recette! Seriez-vous surpris si je vous disais que ce furent mes premiers cretons pour la cuisinière novice que j'étais à mes débuts? C'est dans ma bible de recettes, L'Encyclopédie de la Cuisine de Jehane Benoit que j'avais trouvé. J'avais suivi religieusement toutes les étapes.  À la dégustation, je trouvais qu'il manquait quelque chose à ces cretons. J'avais donc refait par la suite en y ajoutant ma touche personnelle pour avoir des cretons bien à mon goût. J'aime bien goûter les épices dans les cretons, mais pas trop. De plus, ce que j'adore y retrouver entre tout, c'est de l'ail; je suis donc  généreuse lol. Ne craignez-rien, la quantité peut sembler énorme, mais c'est parfait, je vous le jure lol. On s'entend évidemment sur le fait qu'il faut aimer l'ail lol. Si vous n'aimez pas, vous  l'omettrez tout simplement. Pour obtenir une texture plus facile à tartiner, je passe au bras mélangeur. Ces cretons s'étendent très bien, et peuvent être congelés.

Ingrédients :

- 1 lb de porc haché
- 1 tasse de chapelure de pain (j’ai utilisé 4-5 tranches  de pain multi-céréales sec)
- 1 oignon haché finement
- Sel et poivre au goût
- 1/8 c. à thé (.5 ml) de clou de girofle moulu
- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
- 3 gousses d’ail haché
- Ciboulette et persil frais (ou séchés) hachés finement au goût
- 1 tasse (250 ml) de lait

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole (sauf les herbes). Brasser, couvrir et faire cuire pendant une heure à feu doux.

2. Brasser une à deux fois durant la cuisson.

3. Durant les dernières minutes de cuisson, ajouter le persil et la ciboulette et bien mélanger.

4. Lorsque cuit, retirer du feu et passer le bras mélangeur, ou la mixette pour obtenir une texture plus lisse.

5. Mettre à refroidir. Couvrir et réfrigérer.

Rendement : j’ai obtenu 5 petits contenants d’ ½ -2/3 tasse (125-160 ml)

Note : se congèle bien

Source : déclinaison de « Cretons à l’ancienne » de Jehane Benoit, La nouvelle Encyclopédie de la Cuisine, Les Messageries St-Laurent Ltée, 1975, page 165

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POTAGE AUX ENDIVES ET CHAMPIGNONS

Il m'arrive parfois de faire un amalgame de plusieurs recettes. La plupart du temps, c'est que ce sont des recettes qui me plaisent, et que j'ai envie de joindre le meilleur de chacune d'entre elles pour moi. C'est ce que j'ai fait avec ce potage qui m'a été inspiré par Marmiton.org ainsi que par La bible des soupes de Marie-Claude Morin. On reproche souvent leur amertume aux endives. Dans ce potage, je ne la sens pas du tout. Le mariage avec les champignons est particulièrement réussi, et la touche de citron donne beaucoup de punch. Ce dernier m'a d'ailleurs apparu essentiel à ce potage. J'ai dégusté ce potage nature et j'ai adoré, mais on pourrait aussi lui ajouter un filet de crème au service; cela  donnerait certainement beaucoup de douceur et de velouté.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 petit oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de poireau haché (partie blanche)
- ½ barquette (environ 120 g) de champignons tranchés
- 1 lb (454 g) d’endives parées, et tranchées en quatre sur la longueur.
- 1 grosse pomme de terre hachée en petits cubes
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail haché
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
- Jus d’½ citron
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer l’oignon et le poireau à couvert dans l’huile d’olive durant environ 5 minutes.

2. Ajouter les champignons et l’ail et poursuivre la cuisson un autre cinq minutes, toujours à couvert.

3. Ajouter les endives et mélanger. Continuer la cuisson pour 1-2 minutes de plus en brassant quelquefois.

4. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, le sel, et le poivre. Porter à ébullition et cuire à couvert durant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les cubes de pomme de terre soient tendres.

5. Retirer la feuille de laurier, et passer au robot culinaire avec le jus du ½ citron.

6. Remettre dans la casserole, et faire réchauffer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Note: vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le désirez.

Source : inspiré par deux recettes soit « Potage aux endives » de La bible des soupes de Marie-Claude Morin , et celle de Marmiton.org

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CROUSTILLANT AUX FRUITS

J'ai fait le ménage dans mon congélateur dernièrement, et j'y ai fait la découverte d'un sac de mélange de 4 fruits que j'avais complètement oublié lol. Il me fallait l'utiliser rapidement, et j'ai trouvé sur Europe's Best la recette parfaite pour passer ce mélange. On demandait de la graisse dans la préparation de ce croustillant. Bien rare que j'utilise ce produit! J'ai opté plutôt pour du beurre, mais de la margarine ferait aussi  l'affaire. Ce dessert est à son meilleur chaud, si on veut une garniture bien croustillante. Avec un filet de crème ou de la crème glacée, c'est un dessert sans prétention tout à fait délicieux et qui déborde de fruits.

Ingrédients :

Pour la garniture croustillante
- 1 tasse (90 g) de gros flocons d’avoine à l’ancienne
- ¾ tasse (90 g) de farine tout usage
- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée
- 1/3 tasse de beurre fondu (ou de la margarine)

Pour la garniture de fruits
- 6 tasses (1,5 L) d’un mélange de petits fruits (bleuets, framboises, fraises et mûres)surgelés
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- ¼ tasse (45 g) de cassonade tassée
- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C.

2. Garniture croustillante : dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et le sucre; ajouter le beurre (ou la margarine) fondu (e) et bien mélanger pour humecter les ingrédients. La texture sera celle d’une chapelure grossière.

3. Dans un moule carré de 8 po (20,3 cm), disposer le mélange de baies, les dés de pomme. Saupoudrer de la cassonade, de la farine et de la cannelle.

4. Recouvrir de la garniture croustillante et enfourner au four pendant 45-55 minutes. Le mélange de fruits doit bouillonner et la garniture doit être dorée.

Source : déclinaison d’une recette Europe’s Best

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ASPERGES, SAUCE AU FROMAGE À LA CRÈME

Je sais, ce n'est pas le meilleur temps de l'année pour cuisiner les asperges lol. Il faut dire qu'il m'est difficile de résister à ce légume que j'adore, surtout quand je le vois à bon prix dans les étals de mon épicerie. J'avais envie de les présenter dans une belle sauce onctueuse. La recette de Coup de Pouce me convenait parfaitement. J'y ai apporté quelques changement, dont le choix du fromage. Une recette toute simple et de base mais le résultat est vraiment délicieux. Petit conseil pour vous faciliter la tâche: pour obtenir une sauce sans grumeaux de fromage, sortez votre fromage à la crème un peu à l'avance, et utilisez le fouet pour bien lier le tout.

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 1 botte d’asperges (environ 340 g)
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 1 ¼ tasse (185 ml) de lait
- Une pincée de muscade
- 125 g (¼ lb) de fromage à la crème à la température de la pièce
- Sel et poivre
- Ciboulette fraîche ciselée au goût

Préparation :

1. Laver et parer les asperges. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée additionnée du jus de citron pendant 4-5 minutes. Les égoutter, assécher et réserver au chaud.

2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger.

3. Sur feu moyen, ajouter le lait graduellement tout en brassant continuellement.

4. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Continuer à mélanger jusqu’à épaississement. (Si le mélange bouillonne, baisser le feu.)

5. Ajouter graduellement le fromage à la crème émietté tout en brassant jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et que la sauce soit bien lisse (un fouet sera très utile à cette étape).

6. Napper les asperges de la sauce et garnir de ciboulette fraîche.


Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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GRATIN DE CHEVAL ET DE LÉGUMES

Cela doit bien faire plus de 25 ans que j'ai mangé du cheval, et encore c'était lors d'un voyage. J'avais bien aimé à l'époque le steak que j'avais mangé, mais n'avais pas eu l'occasion, par la suite, d'en déguster à nouveau. C'est dernièrement que mon époux m'est arrivé avec ce paquet de viande hachée lors de notre visite hebdomadaire à l'épicerie lol. Pourquoi pas! Qu'allais-je faire de cette viande que je connaissais assez peu finalement? En fouinant un peu sur le net, j'ai trouvé ce gratin sur le forum de Supertoinette. La recette me faisait beaucoup penser, pour ceux qui connaissent, à un pâté chalet, un plat très "confort food". L'idée me plaisait vraiment. Le cheval est une viande très maigre, et je me disais que présenté de cette manière, ce ne serait pas sec. Côté goût, j'avoue ne pas avoir trouvé grande différence avec le bœuf haché. C'est vraiment comparable. Ce gratin pourrait donc se faire avec du bœuf, tout comme avec du veau, et ce serait tout aussi bon. J'ai beaucoup aimé ce plat "tout en un" très réconfortant et simple à préparer.

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 pommes de terre moyennes (environ 400g) coupées en fines rondelles
- 2 courgettes en fines rondelles
- 1 tasse (250 ml) de carotte en fines rondelles
- 1 gros oignon haché
- Environ ¾ lb (375 g) de viande de cheval haché
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 ¼ tasse (120 g) de fromage emmenthal râpé
- Un peu de muscade fraîchement moulu
- Sel et poivre du moulin
- Crème 15% à cuisson (environ ½ à 2/3 tasse/125-160 ml)

Préparation :

1. Dans une marmite, faire cuire dans de l’eau bouillante salée les carottes et les pommes de terre pendant 4-5 minutes. Égoutter et réserver.

2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Faire revenir la viande. Ajouter l’oignon haché. Assaisonner.

3. Dans un plat à gratin beurré, disposer le 1/3 du mélange de pommes de terre et de carottes. Saler et poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade.

4. Ajouter la moitié des courgettes, et parsemer d’un peu de fromage emmenthal.

5. Ajouter la moitié de la viande hachée.

6. Recommencer l’opération en remettant une couche de pommes de terre et de carottes et ainsi de suite. Terminer avec le reste du mélange de pommes de terre et carottes.

7. Arroser de crème et parsemez du reste de fromage. Saupoudrez une nouvelle fois de muscade.

8. Enfourner à 375°F (190°C) pendant 40-45 minutes.

Note : on peut utiliser du bœuf ou du veau haché

Source : déclinaison d’une recette de Jojo 77 sur le forum de Supertoinette

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SALADE THAÏ DE JULIENNE DE CAROTTE, DE COURGETTE ET DE POIVRON AUX CREVETTES

Je trouvais la recette du Guide Cuisine bien aguichante. Plein de légumes, et cette présentation en julienne qui me plaisait beaucoup. La mandoline est évidemment indispensable pour la réalisation de cette salade, à moins de vouloir passer des heures à trancher lol. La petite vinaigrette à la thaï est absolument divine, et c'est peu dire... La sauce aux piment est une des modifications que j'ai apportée à la recette, mais vous pouvez utiliser du sambal olek ou, comme dans la recette originale, de petits piments forts séchés. Cela donne du piquant et beaucoup de punch  à cette délicieuse salade.

Ingrédients : pour 4-6 portions

Salade
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en julienne
- 1 courgette moyenne coupée en julienne
- 1 gros poivron rouge coupé en fine lanière
- 1 lb (454 g) de crevettes cuites déveinées et décortiquées
- Graines de sésame grillées au goût

Vinaigrette
- Le jus de 2 limes
- 4 c. à soupe (60 ml) de sauce de poisson
- ± 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment ( sriracha ou du sambal olek, ou bien 1-2 petits piment forts hachés finement) (vous pouvez en mettre davantage si vous aimez très pimenté)
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
- 2 gousses d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- ½ c. à thé de sel de mer

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec une partie des graines de sésame.

2. Répartir dans des bols individuels et parsemer du reste des graines de sésame.

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et répartir dans chacun des bols. Servir.

Note : pour cette recette, une mandoline vous facilitera la tâche

Source : déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine, volume 13- no 3, page 30

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PENNE À LA SAUCISSE ITALIENNE

Une plat simplissime à réaliser que j'ai trouvée sur Plaisirs laitiers, et qui me plaisait énormément. Je n'ai pas changé d'un iota la recette, sauf à la fin, quand m'est venue l'idée d'y ajouter un trait de crème. Cela rend le tout encore plus velouté. Mmm! Ce n'est définitivement pas obligatoire, mais vous pouvez vous laisser tenter lol. On suggère aussi une variante particulièrement intéressante avec tomates assaisonnées et poudre chilienne que je me propose bien d'essayer.

Ingrédients : pour 4 à 6 portions

- 1 lb (450 g) de saucisses italiennes, douces ou piquantes (j'avais des douces)
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement à l'italienne
- ¼ c. à thé (1 ml) de piment rouge broyé
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates, hachées
- 8 oz (250 g) de penne (2 ½ tasses)
- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella
- 1 filet de crème 15% (facultatif)

Préparation :

- Couper les saucisses en morceaux de 1 po (2,5 cm). Dans une grande poêle à frire, cuire les morceaux de saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient bruni de tous les côtés. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement à l'italienne et les piments piquants et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

- Incorporer la fécule de maïs. Ajouter le lait et brasser jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les tomates et les penne, ramener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

- Incorporer le fromage (et un filet de crème si désiré) et servir.

Variante suggérée : utiliser des tomates assaisonnées et ajouter ½ /1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili au moment d’assaisonner les saucisses.

Source : Plaisirs laitiers

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PIZZA AUX OIGNONS, CHAMPIGNONS ET PROSCIUTTO

C'est chez Les cinq sens que j'ai trouvé  cette recette de The Pioneer Woman qui m'a grandement inspirée. J'y ai mis ma touche personnelle en  ajoutant des champignons séchés et en faisant quelques modifications. Une pizza particulièrement goûteuse et très savoureuse!

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza de 12 po (30,48 cm)
- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza
- 1 gros oignon espagnol émincé
- 1 ¼ tasses de champignons séchés, réhydratés et bien essorés
- Un peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 tasses (500 ml) de fromage emmenthal
- ¼ tasse (60 ml) de parmesan frais râpé
- 8 tranches de prosciutto haché

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire cuire les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Hacher grossièrement les champignons et ajouter aux oignons. Faire cuire une minute de plus. Saler et poivrer.

2. Étendre la sauce tomate sur la pâte. Étaler la préparation d’oignons et de champignons. Disperser équitablement le prosciutto sur la pizza.

3. Dans un bol, mélanger l’emmenthal et le parmesan. Disposer ce mélange sur la pizza.

4. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) durant 15-20 minutes.

Source : inspiré par The Pioneer Woman vu chez « Les cinq sens »

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SOUPE AUX LÉGUMES ET TOMATES

En hiver, je fais de la soupe à toutes les semaines. J'ai besoin de ce petit côté réconfortant qu'elle apporte. Comme bien souvent, celle-ci a été improvisée avec les légumes que j'avais dans mon frigo. Une soupe bien savoureuse et prête en peu de temps!

Ingrédients : pour environ 4 portions

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 1/3 tasse (330 ml) de tomates à l’étuvée
- ½ tasse (125 ml) oignon haché
- ¼ tasse (60 ml) de navet haché
- ¼ tasse (60 ml) de carotte hachée
- ¼ tasse (60 ml) de poireau haché
- ¼ tasse (60 ml) de courgette hachée
- ¼ tasse (60 ml) de maïs en grains
- 1 c. à soupe comble de lentilles corail rincées
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (facultatif)

Préparation :

1. Dans une marmite, verser le bouillon et les tomates. Ajouter l’oignon, le navet, les carottes, le poireau, le sel, le poivre et la marjolaine. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à couvert environ 15-20 minutes.

2. Ajouter le maïs, les courgettes, et la cuillerée de lentilles. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3. Ajouter les herbes salées et bien mélanger.

4. Servir.

Source : Maripel

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SALADE DE POULET À LA MÉDITERRANÉENNE

En voyant cette recette sur  Epicurious, c'est son côté très estival qui m'a attiré. Comme je fais des salades à l'année, je n'allais certainement pas attendre tout ce temps pour l'essayer lol. Cette salade est très fraîche en bouche, pleine de saveur. J'ai fait quelques légères modifications et ajouts comme à mon habitude. Un gros coup de cœur et une note parfaite pour cette salade très gourmande!

Ingrédients : pour 4 portions

- 6 c. à soupe (90ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe + 2 c. à thé (40 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de jus de citron frais
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- Sel et poivre
- 3 tasses de poulet cuit en dés
- ½ tasse (90 g) d’orzo (pâte sèche)

- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux

- 1 pot de 6 oz (168 ml) de cœurs d’artichauts marinés, bien égouttés

- ½ tasse (125 ml) d’olives Kalamata hachées

- 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs

- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de câpres égouttées

- Garniture  : ciboulette fraîche hachée finement au goût

Préparation :
1. Vinaigrette : bien mélanger l’huile, le vinaigre, l’origan, le jus de citron, la moutarde et l’ail pressé dans un petit bol.

2. Dans un bol moyen, mélanger ¼ tasse (60 ml) de la vinaigrette avec les cubes de poulet. Saler modérément et poivrer généreusement. Mélanger et réserver.

3. Faire cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau.

4. Dans un grand bol, disposer l’orzo. Verser le reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter le mélange de poulet, les tomates, les artichauts, les olives, les raisins secs et les câpres. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir parsemée de ciboulette.

Source : déclinaison d’une recette d’Epicurious

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MI-CUIT DE FROMAGE LE CENDRILLON ET CHOCOLAT

Dans le cadre du concours organisé par Les gourmandises d'Isa pour la St-Valentin, j'ai pensé offrir cette belle recette mettant en valeur le fromage québécois Le Cendrillon, recette trouvée dans le magasine de la Fromagerie Alexis de Portneuf.

Ce n'est pas la première fois que je cuisine un mi-cuit, mais disons que ce dernier est définitivement trop cuit lol.  J'ai mis 9 minutes au four, mais la dernière minute était de trop. Je dirais même qu'on pourrait retirer une minute supplémentaire.  Il n'y avait que le fromage tout coulant, ce qui en soi est assez décadent, mais j'aurais bien aimé y retrouver aussi du chocolat tout coulant. Ceci dit, ce mélange est vraiment délicieux. On suggérait en garniture une compote  à la cannelle et des cerises de terre enrobées de caramel. J'ai opté pour plus simple en utilisant mes fraises dans le sirop. J'ai simplement fait chauffer le sirop de mes fraises, y ai ajouté un peu de sucre supplémentaire. L'idée étant de réduire un peu afin d'épaissir légèrement le sirop. J'ai laissé refroidir par la suite. J'ai ainsi nappé mes assiettes de ce sirop et ajouté quelques fraises à peine dégelées. Étonnamment, ces petits gâteaux ne sont pas très sucrés, mais par contre,  bien chocolatés. Comme ils étaient trop cuits, la symbiose avec le fromage se fait moins bien. Il est certain que je vais me reprendre lol.

Ingrédients : pour 6 portions

- 4 oz (120 g) de chocolat noir, haché
- 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé
- 3 œufs
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- 4 c. à thé (20 ml)
- 1 unité (120 g) de fromage Le Cendrillon, coupé en cubes de ½ po (1 cm)
- Garniture suggérée : ½ tasse (125 ml) de compote de pommes à la cannelle et cerises de terre enrobées de caramel

Ma garniture : sirop de fraises épaissi légèrement et fraises dans le sirop

Préparation :

- Préchauffer le four à 500°F (240°C).

- Beurrer et fariner 6 ramequins (j’ai oublié de fariner!)

- Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver.

- Dans un bol, battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (la préparation doit gonfler et devenir jaune pâle)

- Ajouter au mélange de chocolat fondu et remuer. Ajouter la farine et plier le mélange à l’aide d’une spatule.

- Déposer un tiers de la préparation dans les ramequins. Ajouter les morceaux de fromage et remplir avec le reste du mélange.

- Enfourner à la dernière minute et cuire au centre du four environ 8-10 minutes. (Je dirais 7-8 minutes pas plus)

- Accompagner chaque portion d’une cuillerée de compote et d’une cerise de terre. (J’ai versé un peu de sirop de fraises autour et garni de quelques fraises dans le sirop à peine décongelées.)

Source : Jo-Any Rancourt sur Les passions d’Alexis, Automne 2010, page 10

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BONNE ST-VALENTIN À TOUS LES AMOUREUX!

PAIN AUX BANANES À L’ANCIENNE

Je pense que j'aurais dû être plus attentive lorsque j'ai lu cette recette de Natrel lol. La grandeur du moule a son importance! Disons que je ne me suis pas méfiée, et utilisé mon moule à pain habituel. C'est quand j'ai sorti le plat du four que j'ai réalisé que mon pain était monstrueux lol. Il aurait fallu un moule de dimension un peu plus grande lol. Encore heureux! Le pain était cuit parfaitement. Lors de sa préparation, j'y ai ajouté un reste d'arachides non salées, mais d'autres noix, ou des graines de tournesol, de citrouille pourraient être utilisées. Cela donne beaucoup de goût. Ce pain n'est pas trop sucré, et une seule tranche est bien soutenante. Une excellente collation!

Ingrédients: pour 10 bonnes tranches


- ¼ tasse (60 g) de beurre
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- 1 tasse (250 ml) bananes mûres, en purée
- 1 œuf
- 2,5 tasses (300 g) de farine tout-usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml)) de babeurre
- Ajout d'1/3 tasse/80 ml) d’arachides non salées concassées (d'autres noix feraient aussi l'affaire)

Préparation :

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème.

2. Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.

3. Incorporer l'œuf en battant bien. Mélanger les ingrédients secs séparément.

4. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.

5. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" (22,9 cm) x 5" (13 cm).

6. Cuire au four préchauffé à 180 ºC (350º F) 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.

Source : Natrel.ca

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NOUILLES AU JAMBON

Une petite recette de soir de semaine que j'ai trouvée  sur Recettes du Québec, le genre de plat dépanneur!  Une valeur sûre aussi, en ce qui me concerne, puisqu'elle vient de Sukie, une des pionnières de la communauté de ce site. C'est aussi une bonne façon de passer les restes de jambon. Dommage que mes photos ne soient pas géniales!  Elles ne mettent pas en valeur ce plat très simple, savoureux et très facile à faire. Les seuls gros changements apportés à la recette sont le choix du fromage. J'ai privilégié le parmesan, et aussi l'utilisation de yogourt plutôt que la crème sure. On pourrait facilement ajouter d'autres légumes (poivron de couleur, courgettes, etc.) pour rendre le plat encore plus coloré et nutritif.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) farine tout-usage
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde sèche
- 3 pincées de muscade
- 2 tasses (500 ml) lait
- 2 c. à soupe (30 ml) crème sure (yogourt nature)
- 2 c. à soupe (30 ml) fromage romano, râpé (parmesan frais)
- Sel et poivre (au goût)
- ½ tasse (125 ml) champignons, en tranches
- ½ tasse (125 ml) poivron vert, en dés
- ½ tasse (125 ml) céleri, en tranches
- 2 échalotes, en tranches (oignons verts hachés finement)
- 3/8 lb (170 g) nouilles aux œufs
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
- 1 ½ tasse (375 ml) jambon, en cubes

Préparation :

1. Cuire les nouilles aux œufs al dente.

2. Pendant ce temps, faire sauter les légumes dans l'huile d'olive ou une autre huile de votre choix.

3. Ajouter le jambon pour le réchauffer. Baisser le feu au degré le plus bas pour garder au chaud.

4. Dans un autre poêlon, fondre le beurre.

5. Dans un bol, mêler la farine, la moutarde et la muscade. Ajouter au beurre fondu. Bien mêler et cuire 1 minute sur feu moyen.

6. Ajouter le lait d'un seul coup, la crème sure et le fromage. Brasser et amener à ébullition en brassant jusqu'à épaississement. Saler et poivrer au goût.

7. Ajouter le mélange jambon-légumes et mêler délicatement.

8. Servir immédiatement sur les nouilles aux œufs.

Notes :

- Cette recette demande environ ½ paquet de nouilles aux œufs.

- On peut gratiner ce plat.

Source : Sukie sur Recettes du Québec

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