SOUPE AUX LÉGUMES ET TOMATES

En hiver, je fais de la soupe à toutes les semaines. J'ai besoin de ce petit côté réconfortant qu'elle apporte. Comme bien souvent, celle-ci a été improvisée avec les légumes que j'avais dans mon frigo. Une soupe bien savoureuse et prête en peu de temps!

Ingrédients : pour environ 4 portions

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 1/3 tasse (330 ml) de tomates à l’étuvée
- ½ tasse (125 ml) oignon haché
- ¼ tasse (60 ml) de navet haché
- ¼ tasse (60 ml) de carotte hachée
- ¼ tasse (60 ml) de poireau haché
- ¼ tasse (60 ml) de courgette hachée
- ¼ tasse (60 ml) de maïs en grains
- 1 c. à soupe comble de lentilles corail rincées
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (facultatif)

Préparation :

1. Dans une marmite, verser le bouillon et les tomates. Ajouter l’oignon, le navet, les carottes, le poireau, le sel, le poivre et la marjolaine. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à couvert environ 15-20 minutes.

2. Ajouter le maïs, les courgettes, et la cuillerée de lentilles. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3. Ajouter les herbes salées et bien mélanger.

4. Servir.

Source : Maripel

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