SALADE THAÏ DE JULIENNE DE CAROTTE, DE COURGETTE ET DE POIVRON AUX CREVETTES

Je trouvais la recette du Guide Cuisine bien aguichante. Plein de légumes, et cette présentation en julienne qui me plaisait beaucoup. La mandoline est évidemment indispensable pour la réalisation de cette salade, à moins de vouloir passer des heures à trancher lol. La petite vinaigrette à la thaï est absolument divine, et c'est peu dire... La sauce aux piment est une des modifications que j'ai apportée à la recette, mais vous pouvez utiliser du sambal olek ou, comme dans la recette originale, de petits piments forts séchés. Cela donne du piquant et beaucoup de punch  à cette délicieuse salade.

Ingrédients : pour 4-6 portions

Salade
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en julienne
- 1 courgette moyenne coupée en julienne
- 1 gros poivron rouge coupé en fine lanière
- 1 lb (454 g) de crevettes cuites déveinées et décortiquées
- Graines de sésame grillées au goût

Vinaigrette
- Le jus de 2 limes
- 4 c. à soupe (60 ml) de sauce de poisson
- ± 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment ( sriracha ou du sambal olek, ou bien 1-2 petits piment forts hachés finement) (vous pouvez en mettre davantage si vous aimez très pimenté)
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
- 2 gousses d’ail au presse-ail
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- ½ c. à thé de sel de mer

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade avec une partie des graines de sésame.

2. Répartir dans des bols individuels et parsemer du reste des graines de sésame.

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et répartir dans chacun des bols. Servir.

Note : pour cette recette, une mandoline vous facilitera la tâche

Source : déclinaison d’une recette Le Guide Cuisine, volume 13- no 3, page 30

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