HERBES SALÉES

Du plus loin que je me souvienne, ma mère a toujours fait ses herbes salées. Quand je me suis mariée, j'ai eu droit, pendant des années à ma ration annuelle de ce concentré de saveurs incomparable qui parfume les soupes, ragoûts, vinaigrettes, sauces et j'en passe. Depuis quelques années, je n'ai plus ce plaisir de recevoir ce trésor, et j'ai décidé cet été de m'y mettre. Curieusement, j'ai reçu en cadeau d'une de mes tantes chéries, sœur de ma mère, un pot de ces herbes merveilleuses, comme si elle avait deviné mes intentions lol. Je crois finalement que cela m'a vraiment décidé à tenter le coup. Ne serait-ce que pour offrir en cadeau, cela valait la peine. Ma mère n'y mettait que queues d'oignons et poireaux de son jardin avec plein de persil et de ciboulette. Ma version est un peu plus élaborée, et j'ai fait en quantité. Vous pouvez réduire sans problème si vous jugez les quantités trop importantes. Sachez que ces herbes se conservent longtemps puisqu'elles nagent dans la saumure. Bien réfrigérée, elles vous dureront pas loin d'un an. Vous les utiliserez en très petite quantité, soit 1/2 -1 c. à thé à la fois, ou un peu plus si vous jugez que c'est mieux. Vous ne les mettrez qu'en fin de cuisson afin qu'elles ne perdent pas de leur saveur. Ainsi, vous aurez à l'année, le plaisir de déguster les arômes des herbes fraîches de l'été.

Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de poireaux hachés très finement
- 3 tasses (750 ml) de ciboulette fraîche finement ciselée
- 2 ½ tasses (625 ml) de persil plat frais finement ciselé
- ½ tasse (125 ml) basilic frais finement ciselé
- ½ tasse (125 ml) de céleri (+ses feuilles) hachés très finement
- 2 ½ tasses (625 ml) d’oignons verts hachés très finement (des queues d’oignons feraient aussi l’affaire)
- 2 tasses (500 ml) de carottes hachées très finement
- 1 ½ tasse (375 ml) de gros sel

Préparation :

1. Dans un grand bol, disposer tous les ingrédients. Bien mélanger et couvrir. Réfrigérer.

2. Laisser reposer pendant 3-4 jours (ou plus longtemps si vous le désirez). Durant cette période, sortir le contenant du frigo à tous les jours, et bien mélanger le tout. Remettre au frigo.

3. Après le temps prescrit, mettre en pot et réfrigérer.

Rendement : 6 pots de 1 tasse (250 ml) + un petit reste d’environ ¼ tasse (60 ml)

Source : inspirée par ma mère et par diverses recettes vues sur le web

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SALADE DE BROCOLI ET FETA (2)

J'ai déniché cette belle salade  chez  Sara. La seule note réelle  de couleur contrastante sont les raisins dorés que j'avais. Je n'y ai pas pensé sur le coup, mais un peu de poivron rouge aurait ajouté un peu plus de contraste à cette salade que nous avons dévoré. Plus d'oignon (vivement l'épicerie lol),  j'ai simplement ajouté en quantité de la ciboulette fraîche. J'ai fait griller les graines de tournesol, ce qui leur donne davantage de saveur. Le goût aigrelet de la sauce associé au sucré des raisins secs et du salé du fromage feta donne le ton à cette délicieuse salade. Même les plus récalcitrants à la salade de  brocoli ont aimé hihi. C'était vraiment très bon, et c'est peu dire...Merci Sara!

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- 3 tasses (750 ml) de bouquets de brocoli non cuits (j'ai aussi mis les grosse tiges bien épluchées)
- 1 petit oignon rouge (ou jaune) haché (je n'avais plus)
- ½ tasse (125 ml) de raisins secs (mis des raisins dorés)
- ½ tasse (125 ml) de fromage feta en petits cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de tournesol (grillées)

Ajouts :

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat finement ciselé
- ½ tasse (125 ml) comble de ciboulette finement haché

Sauce
- 1/3 tasse (75 ml) de yogourt nature
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise légère
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- Sel et poivre au goût

Préparation :

Salade
Mélanger tous les ingrédients de la salade

Sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter à la salade et bien mélanger.

Source : Université de Montréal par « Ma cuisine de tous les jours »

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PIZZA AU POULET À LA GRECQUE

Bonjour à tous! Je ne vous aurai pas inondé de mes recettes ces derniers temps lol. Je vous reviens tranquillement. Je ne suis  pas encore  pétante d'énergie, et mes problèmes d'ordinateur ne sont toujours pas réglés, mais ça s'en vient.

J'ai pensé vous offrir cette belle pizza d'inspiration grecque trouvée chez Maple Leaf que j'ai remaniée quelque peu lol. J'ai utilisé le poulet que j'avais, soit des hauts de cuisse, mais une poitrine désossée ferait tout aussi bien l'affaire. Je n'ai pas salé, jugeant que le feta et les olives l'étaient bien assez. Cette pizza est très savoureuse et bien goûteuse. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 8 portions

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce de 12 po (30 cm)
- 3 hauts de cuisse de poulet désossées (ou 1 poitrine de poulet) coupées en lanières
- Un peu d’huile d’olive
- Environ ½ tasse (125 ml) sauce à pizza (maison ou du commerce)
- ½ poivron rouge en tranches minces
- ½ tasse d’oignon rouge en fines lanières
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en 2 (ou une tomate hachée)
- 1/3 tasse (80 ml) olives Kalamata coupées en deux
- 1 tasse (environ 100 g) de feta émietté
- Poivre du moulin
- Un peu d'origan séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F (218°C).

2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire sauter les lanières de poulet. Réserver.

3. Étendre la sauce à pizza sur la pâte à pizza.

4. Disposer le poulet, le poivron, l’oignon, les olives et les tomates sur la pâte.

5. Parsemer du feta émietté, de poivre et d'origan.

6. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ.

7. Servir.

Source : déclinaison d’une recette Maple Leaf

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SALADE DE ROMAINE ET AVOCAT

Bonjour à vous! Oui, de retour, mais pas en super forme. Je traîne de la patte depuis plusieurs jours. J'ai attrapé un je ne sais quoi qui me laisse fièvreuse et complètement patraque. De plus, mon ordinateur fait des siennes en ce moment. Ne vous surprenez donc pas si je ne suis pas aussi constante dans mes publications dans les prochains jours, le temps que passe ce truc qui m'affaiblit considérablement, et que les problèmes de mon ordinateur soient réglés.

J'avais préparé, avant mon départ, ce billet sur cette  salade toute simple que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Une petite salade d'accompagnement que j'ai improvisée plutôt pressée par le temps, et sous l'inspiration du moment. J'ai simplement utilisé ce qu'il me restait dans le frigo, et passé un avocat avant qu'il ne perde de sa fraîcheur. L'ensemble est parfumé par la coriandre qui donne beaucoup de fraîcheur. C'est délicieux et plein de goût.

Ingrédients : pour 2 portions

Salade

- 8-9 feuilles de romaine, déchiquetées
- 1 avocat  en petits cubes, aspergé de jus de citron
- 4 c. à soupe (30 ml) de maïs en grains
- 1 poivron rouge rôti en lanières
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché
- Quelques olives noires tranchées en rondelles

Sauce

- 4 c. à soupe (60 ml) de yogourt nature
- ½ c. à thé (2 ml) du jus de citron de l’avocat
- Poudre d’ail au goût
- ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (ou 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de coriandre fraîche ciselée)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, la poudre d’ail, la coriandre, le sel et le poivre.

2. Dans deux assiettes, disposer la laitue déchiquetée. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Répartir équitablement la sauce dans les assiettes. Touiller et servir.

Source : Maripel

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CONFITURE DE CERISES (AVEC PECTINE)

Les cerises étaient à bon prix ces dernières semaines, et j'en ai profité pour préparer cette petite confiture que ma tendre moitié adore. C'est sa préférée. D'habitude, je partage pour les cadeaux gourmands, mais pour une rare fois, je réserve cette gourmandise presque uniquement pour notre propre usage lol. J'ai trouvé cette recette très simple chez Vincent le canneux. Ce qui a été le plus long finalement dans l'élaboration de cette recette a été  de dénoyauter les cerises lol. Le reste de la préparation s'est faite sans embarras. Cette confiture est, comme le dit si bien Vincent, mioum! J'ai beaucoup aimé.

J'en profite aussi pour vous informer que je serai absente du web pour au moins une grosse semaine, peut-être davantage. Je ferai le plein d'énergie pour vous revenir en pleine forme. À bientôt!

Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de cerises préparées (environ 3 lb (1.36 kg) de cerises brutes)
- ¼ tasse (70 ml) de jus de citron frais
- 1 boîte de pectine en poudre (57 g)
- 5 tasses (955 g) de sucre

Préparation :

- Bien laver les cerises, les équeuter, les dénoyauter et les hacher finement avec la pelure en retenant tout le jus.

- Mesurer exactement 4 tasses et le mélanger avec le jus de citron tamisé dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée.

- Ajouter la pectine en remuant pour bien la dissoudre. Porter à forte ébullition en remuant constamment.

- Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment.

- Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, retirer du feu et écumer au besoin.

- Le temps que vos couvercles de pots bouent, écumer soigneusement la confiture.

- Emplir les pots en laissant tout juste ¼ de pouce (6 mm) sous le goulot.

- Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Rendement : 5 pots de 250 ml (j’ai obtenu 1 pot de plus)

Source : Vincent le canneux

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CAKE AU CHORIZO, TOMATES SÉCHÉES ET OLIVES

Cela fait déjà un bon moment que je n'ai fait des cakes salés, et j'en avais vraiment le goût. C'est en cherchant sur le net des idées que je suis tombée sur cette recette d' Isa. On aurait dit que ce cake était fait juste pour moi. De plus, j'avais tout ce qu'il fallait pour la réaliser. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle et voilà le résultat final: un cake tout dodu au goût relevé par le chorizo et très parfumé par les tomates séchées. Un régal!

Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 4 œufs
- ½ tasse (125 ml) de tomates séchées hachées
- ½ tasse (125 ml) d'olives noires coupées en rondelles
- 1 petit chorizo (125 g), boyau enlevé et coupé en petits cubes
- 3 oz liquide (100 ml) d'huile d'olive
- ½ tasse (125 ml) de lait
- Sel et poivre
- Poivre de Cayenne au goût
- Ajout d’1/3 tasse (32 g) de fromage emmenthal râpé

Préparation :

- Préchauffer le four à 350° F (180°C ).

- Fouetter les œufs, la farine et la levure.

- Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé.

- Ajouter le chorizo, les tomates séchées, et les olives, le fromage emmenthal ainsi que le sel et le poivre.

- Mettre dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes.

Source : Les gourmandises d’Isa

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BLANC DE VOLAILLE AU VELOUTÉ DE CHÈVRE

Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette, mais une suite d'événement inattendus m'a toujours empêchée de vous la présenter: le crash de notre ordi qui m'a fait perdre les photos, ou bien des photos absolument horribles lol, ou encore pas de temps pour photographier. Cette fois-ci, les photos ne sont pas vraiment géniales, mais j'avais très hâte de partager ce coup de cœur avec vous. La recette n'est pas récente, elle provient de Jean-François Plante du temps qu'il cuisinait pour Les saisons de Clodine, et avait été transmise par Bien voyons sur le forum de Recettes du Québec. La petite sauce qui accompagne ce poulet fait le plat. Elle est pleine de goût, tout à fait délicieuse, à condition d'aimer le chèvre, on s'entend. Quant au poulet, il est bien tendre et très  savoureux.C'est tout à fait délicieux.

Ingrédients:

- 1 c. soupe (15 g) de beurre ( un mélange en proportion égale d’huile et de beurre)
- 4 belles poitrines de poulet
- 1/3 de lb fromage de chèvre frais aux fines herbes (une bûchette de 125 g de chèvre nature, et j'ai ajouté des herbes fraîches à mon goût (persil, ciboulette)
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de volaille
- 2 c. soupe (30 ml) de ciboulette hachée

Marinade

- 2 gousses d'ail finement pressées
- 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. thé (4 ml) de thym (basilic pour moi)
- 1 c. thé (5 ml) de ciboulette hachée
- 3 c. soupe (45 ml) de jus de citron frais
- 3 c. soupe (45 ml) d'huile d'olive
- sel et poivre au goût

Préparation:

- Fouetter d'abord la marinade, puis en badigeonner généreusement les poitrines. Laisser macérer au réfrigérateur 2 heures (24 h pour moi) (sortir du frigo environ 30 minutes avant de cuire).

- Préchauffer le four à 350° F (177°C).

- Faire griller les poitrines dans le beurre et l’huile 4 minutes de chaque côte en les badigeonnant du reste de la marinade.

- Faire cuire au four 15 minutes ( 25 minutes, si plus grosses).

- Dans une petite casserole, faire fondre le fromage dans le bouillon. Incorporer la ciboulette, fouetter énergiquement et laisser réduire 5 minutes. Retirer les poitrines et les napper de la sauce au fromage de chèvre.

Source: Tout simplement Clodine, Jean-François Plante - transmis par Bien voyons sur Recettes du Québec

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SALADE TEX MEX AUX CREVETTES GRILLÉES

Je trouvais cette recette de Plaisirs Santé très inspirante. Des ingrédients que j'aime, les crevettes autre autre, et l'avocat.  Ce ne pouvait être que bon. J'ai fait quelques ajustements au niveau de la sauce et voilà le résultat! Une salade délicieusement parfumée par la coriandre avec le léger piquant des jalapeños. Les tortillas émiettés ajoutent du croustillant et beaucoup de goût. J'aime!

Ingrédients : pour 4 portions

- 16-20 crevettes de taille moyenne décortiquées et parées
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- Un peu d’huile d’olive pour badigeonner
- 2/3 tasse de grains de maïs cuits, décongelés ou en conserve, égouttés
- 1 avocat épluché, en lamelles
- 12 tomates cerises coupées en 2
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, finement haché
- 2 c. à soupe de jalapeños marinés, hachés
- 2 c. à soupe de la marinade des jalapeños
- Une douzaine de feuilles de laitue Boston

Sauce
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- 1 c. à thé (5 ml) de purée de coriandre ou 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de jus de citron
- 2 -3 tortillas grillés et coupés en gros morceaux (badigeonnés d’huile d’olive, et saupoudrés de cumin et de poudre d’ail au goût avant de griller au four)

Préparation :

1. Faites chauffer le barbecue. Salez et poivrez les crevettes. Badigeonnez d’huile d’olive pour bien les enduire.

2. Déposez-les à 10 cm (4 po) de la source de chaleur et faites-les griller 2 ou 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles retroussent et se colorent. (Si vous préférez, faites cuire à la poêle 1-2 minutes de chaque côté).

3. Dans un petit bol, mélangez le yogourt, la coriandre, la poudre d’ail, le jus de citron. Salez et poivrez.

4. Mélangez le maïs, l’avocat, les tomates, l’oignon, les jalapeños et leur marinade dans un plat. Incorporez délicatement les crevettes (+ la coriandre fraîche si vous avez).

5. Étalez les feuilles de laitue dans 4 assiettes, et répartissez la salade. Parsemez de tortillas grillés émiettés.

6. Nappez de la sauce au yogourt et servir.

Source : déclinaison Plaisirs Santé

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RIZ AU CURCUMA AVEC CANNEBERGES ET AMANDES

Je vous ai déjà parlé du chef Mario Laliberté. Il travaille en étroite collaboration avec mon épicerie locale, et présente à chaque semaine de nouvelles recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, et utilisant les produits du Québec. Cest en passant devant son kiosque vide que j'ai vu cette pile de feuilles qui traînait. Curieuse, j'ai regardé ce qu'il en était. Une belle recette de riz tout parfumé! J'ai pris sans hésiter. Ce mélange sucré salé est génial, très goûteux, légèrement piquant, et aux accents un peu libanais. Nous avons adoré. J'ai présenté avec de la volaille. C'était délicieux.

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 ½ tasse (300 g) de riz basmati
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- Une pincée de gingembre en poudre
- 3/4 tasse (100 g) de canneberges séchées ou de raisins secs
- Environ 2/3 tasse (50 g) d’amandes effilées
- Sel et poivre

Préparation :
1. Mettre le riz dans une passoire. Le rincer abondamment sous l’eau froide et égoutter. (L'eau doit devenir claire)

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y mettre le riz. Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Ajouter 600 ml d’eau bouillante, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Saler. Laisser cuire à feu vif jusqu’à que l’eau se soit complètement évaporée et que des trous se forment à la surface.

3. Incorporer les canneberges (ou les raisins) et baisser le feu. Couvrir la cocotte hermétiquement et prolonger la cuisson pendant 10 minutes, puis retirer du feu. Laisser reposer le riz pendant 5 minutes sans soulever le couvercle.

4. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir le riz parsemé d’amandes grillées.

Source : Chef Mario Laliberté, La cuisine d’aujourd’hui

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SALADE CRÉMEUSE DE CAROTTES ET DE CANNEBERGES SÉCHÉES AU PIMENT D’ESPELETTE

Une salade sans prétention, et simple de réalisation que je vous offre aujourd'hui! J'aime bien la salade de carottes, et je la fais habituellement avec huile et vinaigre, mais j'ai un type sauce dans la maison lol. J'ai donc concocté cette petite sauce bien goûteuse au piment d'Espelette pour l'accompagner. Délicieux et s'harmonisant parfaitement au sucré salé de la salade. Si vous n'avez pas de piment d'Espelette, la salade sera bonne quand même lol.

Ingrédients : 3-4 portions

Salade

- 3-4 carottes râpées (environ 2 ½ tasses/625 ml)
- ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
- 1 oignon vert haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé

Sauce

- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- Sel et poivre du moulin au goût
- Une grosse pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. Ajouter la sauce et touiller. Servir.

Source : Maripel

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CÔTES LEVÉES AU BARBECUE

L'an dernier, avec l'achat de mon nouveau barbecue, j'ai constaté que le petit livret d'instruction de mon appareil contenait plusieurs belles recettes. J'ai retracé cette dernière de mon livret ici,  et l'ai déclinée à ma manière. La petite sauce est bien relevée et sucrée comme j'aime. Vous vous collerez les doigts amplement, et comme il se doit lol. Miam!

Ingrédients :

- 3 lbs (1,3 kg) de côtes levées de dos

Marinade
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- 6 c. à soupe (90 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) eau
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de poudre chilienne
- 2 gousses d’ail au presse-ail
- ½ -1 c. à thé (2-5 ml) ou + de sauce Tabasco (à votre goût)
- Poivre du moulin au goût

Préparation :

1. Dans une marmite, disposer les côtes levées tranchées en morceaux . Ajouter de l’eau pour couvrir. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter 1-1 :15 hrs à couvert ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres. Retirer du feu, et laisser refroidir légèrement. Retirer la membrane et disposer dans un plat ou dans un sac refermable.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser dans le plat (ou le sac) et enduire la viande de la marinade. Réfrigérer et laisser mariner 12-24 heures. Retourner les morceaux de viande 2-3 fois durant cette période.

3. Partir le feu du barbecue à intensité moyenne, et faire cuire environ 15-20 minutes en retournant régulièrement les côtes. Badigeonner souvent de la marinade. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de Griller’s Handbook, Barbecue Genious, Broil King, page 51

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RENVERSÉ CHAUD AUX MÛRES

Cela fait 5 ans que j'ai cette recette d' Isabelle dans mes dossiers. À l'époque, Isabelle avait fait, pour une première fois, la moitié de la recette, et présenté en moules individuels. Je trouvais l'idée intéressante, et avais retenu. J'ai donc préparé dernièrement ce renversé qui n'en  est plus un finalement lol. Disons que le terme pouding serait plus approprié dans les circonstances. Délicatement parfumé par la cannelle et la muscade, ce pouding est tout moelleux et bien fruité. Tout chaud avec un filet de crème, c'est très cochon lol. Si vous faites le même genre de présentation que moi, vérifiez la cuisson après 30 minutes de cuisson. Il se peut que votre "pouding" soit prêt.

Note d'Isabelle : Je n'ai fait que la moitié de la recette, et l'ai cuite dans 4 moules individuels en porcelaine de 4 po (10 cm) de diamètre et 2 po (5 cm) de hauteur


Ingrédients :

- 5 ½ tasses (1,125 L) de mûres
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs (maïzena)
- ¾ tasse (150 g) de sucre

- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 % (15 % à cuisson pour moi)
- 1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180 C) et beurrer un moule carré de 8 pouces.(20 cm) (moules individuels pour moi).

2. Dans un bol, enrober les fruits avec la fécule de maïs et ajouter le sucre. Bien mélanger et déposer dans le fond du moule.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

4. Incorporer la crème et le beurre fondu aux ingrédients secs et bien mélanger.

5. Répartir la pâte uniformément sur les fruits et saupoudrer de muscade et de cannelle.

6. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent.

7. Laisser refroidir quelques minutes et renverser dans une assiette de service. (pas fait)

8. Servir chaud avec de la crème anglaise (ou de la crème).

Source : recette proposée par : Alain Lajeunesse, Les petits fruits de la montagne, sur www. lanaudiere.ca, par « Les gourmandises d’Isa »

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PIZZA AU JAMBON ET AUX CHAMPIGNONS

Une pizza très simple que je vous propose aujourd'hui, et finalement avec assez peu d'ingrédients. J'ai trouvé mon inspiration dans Pizza . Je n'y ai pas pensé lorsque j'ai préparé ma pizza, mais il aurait été intéressant d'y ajouter des champignons séchés réhydratés. Je suis certaine que cela aurait été vraiment très bon. Je referai avec une prochaine fois. Cette pizza est délicieuse et comblera les amateurs de champignons comme moi.

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison, ou du commerce
- ½ tasse (125 ml) de votre sauce à pizza préférée
- Environ une dizaine de fines tranches de jambon (vous pouvez en mettre plus)
- 12 champignons de Paris (ou autres) tranchés finement
- 1- 1 ½ tasse (100-150 g) de mozzarella râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. Étendre la sauce sur la pâte.

3. Étaler les tranches de jambon et les champignons tranchés.

4. Ajouter le fromage râpé.

5. Cuire sur la grille du bas durant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Source : une inspiration de Pizza de Carla Bardi, Édition Broquet, 2010, page 84

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TABOULÉ CREVETTES ET FETA

Assez original ce taboulé d'Allrecipes, et non conventionnel par l'utilisation du couscous, plutôt que le boulghour qu'on retrouve habituellement dans ce genre de salade.  Je trouvais l'ensemble bien équilibré.  L'ajout de  crevettes et de feta  me plaisait énormément.  Au dernier moment, juste avant de servir, j'ai goûté et décidé d'ajouter de l'oignon rouge haché. La photo avait été prise tout juste avant. J'ai privilégié les crevettes nordiques pour cette salade, et ne l'ai pas du tout regretté. Elles se fondent dans la salade.  La salade est colorée et appétissante à regarder. C'est très frais en bouche, et particulièrement goûteux. Un A++ pour ce taboulé revisité!

Ingrédients : 5-6 portions

- 2 tasses (500 ml) de couscous
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
- 1 poivron rouge coupé en très petits dés
- 1 poivron jaune coupé en très petits dés
- 1 ½ lb (680 g) de crevettes cuites, décortiquées (j’ai utilisé des crevettes nordiques- environ 2 tasses)
- 2 tomates coupées en très petits dés
- 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
- 1 tasse de fromage feta émietta
- Ajout : ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge haché fin

Préparation :

1. Mettre l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes pour que la semoule gonfle, puis séparer les grains immédiatement avec une fourchette. Mettre de côté pour faire refroidir.

2. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.

3. Dans un grand bol à salade, combiner les crevettes, la semoule refroidie, le poivron rouge et le poivron jaune, les tomates,l'oignon rouge, le persil et le feta. Fouetter à nouveau la vinaigrette et en verser la moitié dans le bol de taboulé. Bien brasser et ajouter le reste de la vinaigrette si nécessaire (attention, le taboulé ne doit pas être trop humide). Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Source : Allrecipes

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