TABOULÉ CREVETTES ET FETA

Assez original ce taboulé d'Allrecipes, et non conventionnel par l'utilisation du couscous, plutôt que le boulghour qu'on retrouve habituellement dans ce genre de salade.  Je trouvais l'ensemble bien équilibré.  L'ajout de  crevettes et de feta  me plaisait énormément.  Au dernier moment, juste avant de servir, j'ai goûté et décidé d'ajouter de l'oignon rouge haché. La photo avait été prise tout juste avant. J'ai privilégié les crevettes nordiques pour cette salade, et ne l'ai pas du tout regretté. Elles se fondent dans la salade.  La salade est colorée et appétissante à regarder. C'est très frais en bouche, et particulièrement goûteux. Un A++ pour ce taboulé revisité!

Ingrédients : 5-6 portions

- 2 tasses (500 ml) de couscous
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
- 1 poivron rouge coupé en très petits dés
- 1 poivron jaune coupé en très petits dés
- 1 ½ lb (680 g) de crevettes cuites, décortiquées (j’ai utilisé des crevettes nordiques- environ 2 tasses)
- 2 tomates coupées en très petits dés
- 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
- 1 tasse de fromage feta émietta
- Ajout : ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge haché fin

Préparation :

1. Mettre l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes pour que la semoule gonfle, puis séparer les grains immédiatement avec une fourchette. Mettre de côté pour faire refroidir.

2. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.

3. Dans un grand bol à salade, combiner les crevettes, la semoule refroidie, le poivron rouge et le poivron jaune, les tomates,l'oignon rouge, le persil et le feta. Fouetter à nouveau la vinaigrette et en verser la moitié dans le bol de taboulé. Bien brasser et ajouter le reste de la vinaigrette si nécessaire (attention, le taboulé ne doit pas être trop humide). Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Source : Allrecipes

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