SALADE COMPOSÉE

Quand j'ai vu cette recette de Délices de Red, j'ai su tout de suite qu'elle nous plairait. Je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main, et ajouté quelques autres ingrédients. La salade est savoureuse, pleine de goût et rassasiante. Délicieux et à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions en plat principal

- 2-3 tomates
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier rincés, égouttés et tranchés en rondelles
- 4 œufs durs
- 1 boîte (300 g) de maïs égoutté
- ½ concombre anglais en fines rondelles
- 1 saucisson chorizo (environ 250 g)
- Quelques cornichons sucrés tranchés
- Olives noires tranchées au goût
- ¼ tasse d’oignon espagnol haché (ou de l’échalote)
- 5-6 tasses (1.25-1.5 L) de laitue déchiquetée au choix (j’avais de la romaine)

Sauce (vous pouvez en préparer un peu plus pour les types "sauce"!)

- 2 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (15 ml) de yogourt nature
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de jus de lime (goûtez!)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Tranchez en rondelles le chorizo. Faire sauter à la poêle anti-adhésive quelques minutes pour faire dorer. Réservez.

2. Tranchez les tomates.

3. Tranchez en quartiers les œufs durs.

4. Dans 4 assiettes, répartissez la laitue. Étalez les tranches de tomates, et par la suite les rondelles de concombre.

5. Répartissez équitablement le maïs égoutté, les cœurs de palmier, les cornichons, les olives noires, l’oignon haché, les quartiers d’œufs (calculez 1 œuf par personne) et les rondelles de chorizo.

6. Sauce : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yogourt, l’huile d’olive et le jus de lime. Assaisonnez au goût.

7. Répartissez la sauce dans chacune des assiettes, et servez.

Source : une grande inspiration de « Délices de Red »

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CONFITURE DE FRAMBOISES CLASSIQUE

Ce ne sont pas mes premières armes avec la confiture, mais certainement avec celle aux framboises. J'ai choisi une recette simple et sans chichi provenant de La Bible des conserves de Louise Rivard. La confiture a une belle texture. On voit les framboises, on les sent bien en bouche, et ça goûte les framboises! Rien à voir avec les confitures commerciales! Seul petit bémol, je la trouve un brin trop sucré, mais je sais pertinemment qu'il ne faut pas trop jouer avec les quantités de sucre. C'est la conservation qui peut en être affectée. J'ai obtenu 7 pots de 250 ml qui garniront mes sacs gourmands du temps des fêtes.

Ingrédients :

- 9 tasses (2,25 L) de framboises
- 6 tasses (1,2 kg) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron (du commerce préférablement)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de beurre

Préparation :

1. Déposer les fruits, le sucre, le jus de citron et le beurre dans un chaudron.

2. Porter à ébullition sans brasser (j’ai parti à feu doux quelques minutes afin de faire fondre un peu le sucre, et augmenté le feu par la suite).

3. Cuire 15 à 20 minutes.

4. Faire le test de gélification : température atteinte au thermomètre de 220°F (105°C), ou une cuillère froide trempée dans la confiture, les gouttes nappent la cuillère et s’agglutinent en une seule.

5. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

6. Empoter.

7. Stériliser: faire un traitement de 10 minutes à l’eau bouillante

Rendement : 4 pots de 250 ml (j’en ai obtenu 7)

Source : Louise Rivard, La Bible des conserves, Édition Modus Vivendi, 2008, page 140

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SALADE DE PÂTES À LA GOBERGE

Cette recette de Pratico pratiques - Cuisine m'a plu tout de suite. J'aimais beaucoup l'idée de faire cuire les légumes avec les pâtes. Pas trop de salissage de vaisselle! Lol. Ceci dit, j'ai pris le légume que j'avais, un chou-fleur, mais du brocoli serait aussi bien intéressant dans cette salade, ou encore un mélange des deux. La salade serait un peu plus colorée qu'elle ne l'ai présentement. J'ai doublé la quantité de câpres suggérée. Je me disais que cela donnerait du punch.  Le résultat est bon, mais curieusement, il manque un petit quelque chose, je dirais. J'ai pensé à de l'ail, mais ce pourrait être autre chose. Si vous en faites l'essai, j'aimerais bien avoir vos idées pour l'améliorer.

Ingrédients : pour 4 portions

- 3 2/3 tasses (340 g) de pennes ou autres pâtes courtes (mis 3 tasses de macaroni au quinoa)
- 1 broco-fleur coupé en petits bouquets (chou-fleur pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres (mis le double)
- 1 paquet de goberge à saveur de crabe de 340 g, émincée
- 1 oignon rouge émincé
- Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette

- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth haché (mis ½ c. à thé (2 ml) de séché)
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Préparation :

1. Cuire les pâtes selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Ajouter le broco-fleur dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et laisser refroidir.

2. Dans un saladier, déposer les câpres, la goberge, l’oignon, les pâtes et le broco-fleur. Assaisonner.

3. Dans un bol, mélanger l’huile avec les herbes et le jus de citron.

4. Répartir la vinaigrette et la salade dans des contenants hermétiques séparés.

5. Ajouter la vinaigrette à la salade au moment d’apporter le lunch.

Source : Pratico pratiques – Cuisine

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CROUSTADE AUX POMMES ET FRAMBOISES

Pour ceux qui me suivent régulièrement, vous vous rappelez certainement de la fête familiale du ballon rond organisée à la fin juillet. J'y avais photographié toutes les recettes dégustées lors de ce repas, et vous les avais offertes. Un seul plat n'avait pas été photographié, celui d'une de mes nièces, une croustade aux pommes et framboises. Ce n'est pas du tout un dessert espagnol lol, mais je loue l'effort de ma nièce, ainsi que sa participation au repas parce qu'elle ne cuisine pas vraiment. Pour me faire pardonner de ne pas avoir pris de photo, j'ai promis à ma nièce de réaliser son dessert.  Quand est venu le temps de lui demander sa recette, j'ai été surprise d'apprendre qu'elle avait choisi une recette de ma mère dénichée dans le recueil de recettes que j'avais élaboré il y a 6 ans pour ma fille, et que j'avais mis sur CD pour offrir aussi à mes nièces. C'est vrai! Je ne vous ai jamais parlé de cela lol, mais ça, c'est une autre histoire hihi. Je vous en reparlerai peut-être un jour, mais pour l'instant, ce n'est pas le propos. Revenons à nos moutons lol. La croustade que ma nièce avait préparée était donc une déclinaison d'une recette éprouvée que j'ai cuisinée pendant fort longtemps, mais que je n'avais pas refait depuis des lustres. Agréable finalement de cuisiner à coup sûr une réussite, et surtout pas une grosse tâche! La croustade de ma mère est très simple à faire, et super bonne. Alors trève de bavardage, voici la recette ...

Ingrédients :

- 3 ½ tasses (875 ml) de pommes pelées et tranchées
- 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- 2 c. à table (30 ml) d’eau
- 4 c. à table (60 g) de beurre
- 1/3 tasse (60 g) de cassonade pressée
- 1/3 tasse (40 g) de farine
- ¾ tasse (65 g) de gruau

Préparation :

- Déposer les pommes et les framboises dans un plat carré beurré de 8 ou 9 pouces (20.3 ou 22.9 cm).

- Saupoudrer de sucre.

- Mélanger l’eau, le jus de citron et verser sur les fruits.

- Défaire le beurre en crème. Mélanger la cassonade avec le beurre. Ajouter graduellement la farine et le gruau. Étendre sur les fruits (pressez légèrement ce mélange lorsque étendu).

- Cuire au four à 375°F (190°C) durant 35 min

Notes de Maripel :

- Lorsque je tranche mes pommes, je les enrobe toujours de jus de citron. Par la suite, je mélange ce qui reste de ce jus avec l’eau dans le plat de cuisson.

- Si vous désirez faire la croustade uniquement avec des pommes, ajoutez une tasse de pommes de plus au total de pommes déjà suggéré. Vous pouvez aussi remplacer les framboises par d’autres petits fruits.

Source : déclinaison d’une recette de ma mère Yolande B.

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SALSA À LA FLEUR D’AIL

Je pense que j'ai cette recette depuis plus de 20 ans, mais n'avais jamais pensé l'essayer lol. Ne me rappelle pas non plus où je l'avais dénichée! Cette salsa est hyper simple à réaliser. Plutôt que l'ail suggéré, j'ai pensé y intégrer de la fleur d'ail. Son goût y est subtil dans cette salsa. Seul petit défaut que j'ai constaté: le mélange fait beaucoup d'eau de végétation. J'avais de petites tomates poires jaunes de mon jardin, et nos bonnes tomates juteuses du Québec; c'est probablement la raison. Des tomates italiennes seraient un meilleur choix pour éviter ce problème. Cela n'enlève rien à cette appétissante sauce bien goûteuse et colorée.  C'est décidément le jus de lime que j'ai privilégié qui donne ce si bon goût. Avec des tortillas à la lime, c'était un régal. Miam!

Ingrédients :

- 3 tomates (italiennes de préférence, mais j'ai mis 2 tomates rouges des champs, et 1 tasse (250 ml) de petites tomates poires jaunes)
- La moitié d’un petit oignon rouge (ou de l’oignon espagnol ou encore 4 oignons verts)
- 2 c. à soupe (30 ml) de fleur d’ail hachée finement (ou 1 gousse d’ail haché)
- La moitié d’un poivron vert
- La moitié d’un poivron orange (ou rouge)
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de jus de citron ou de limette
- 1 c. à thé (5 ml) de piment Jalapeno (ou plus si vous aimez épicé)

Préparation :

Couper en petits cubes les tomates et le poivron. Hacher finement l’oignon, l’ail et le piment Jalapeno. Mélanger dans un bol tous ces légumes. Ajouter le vinaigre choisi, le jus de citron ou de limette et l’huile d’olive. Mélanger. Couvrir et laisser reposer au moins deux heures avant de servir. Se conserve une semaine au frigo dans un bol fermé hermétiquement.

Source : inconnue, déclinaison

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SALADE DE QUINOA ET HARICOTS NOIRS

Cela fait déjà quelque temps que j'ai cuisiné cette recette de Passeport Santé. Si je la refaisais aujourd'hui, il est certain que j'utiliserais le maïs frais que nous avons en abondance présentement. J'ai cependant apporté quelques modifications à la recette. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive pour lier le tout ainsi qu'un  peu de miel pour adoucir légèrement l'acidité de la lime. Cette belle salade colorée est très fraîche et bien relevée. Le quinoa donne de la texture, et rend cette salade plus nutritive et complète. Une salade belle à regarder, et toute aussi délicieuse à déguster!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 tasse (170 g) de quinoa cru
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1 boîte (341 ml/12 oz) de maïs en grains, égoutté (si vous avez du maïs frais, ce sera meilleur!)
- 2 tasses (575g) de haricots noirs cuits
- La valeur d’un poivron (fait un mélange de rouge, vert, orange et jaune)
- Environ 1 tasse de tomates cerises (ou 2 petites tomates) en dés
- 2 oignons verts hachés
- Persil frais haché au goût

Vinaigrette

- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- ¾ c. à thé (3 ml) de zeste de lime
- 1 ½ c. à table (22.5 ml) de jus de lime
- ¾ c. à thé (3 ml) de poudre de coriandre
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
- ½ c. à thé (2 ml) de miel

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, mettre le quinoa et l’eau. Couvrir. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu’à l’absorption complète du liquide.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

3. Dans un grand bol, verser le quinoa et ajouter les autres ingrédients. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de consommer.

Source : déclinaison d’une recette de Josiane Cyr sur Passeport Santé

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BOUCHÉES DE CAPICOLLO AU PESTO

Cela doit bien faire au moins une douzaine d'années que j'ai fait pour la toute première fois cette entrée lol. Je n'avais pas eu l'occasion de refaire depuis. Je ne me rappelle aucunement où j'avais pris la recette. Il me semble que c'était dans un dépliant quelconque... À l'époque, je me rappelais avoir trouvé que le beurre enterrait le bon goût du fromage et du pesto dans la farce des rouleaux de capicollo. En refaisant la recette, j'ai donc réduit légèrement sa quantité. Un choix judicieux puisque le résultat était bien équilibré. J'avais de toute petites tranches rondes à travailler. J'ai donc décidé de ne pas les trancher au service. Cela faisait plus joli comme présentation. J'ai noué chaque petit rouleau avec une tige de ciboulette.

On suggère en accompagnement des légumes marinés à l'italienne ou des marinades du commerce. J'ai utilisé de fines lanières de poivrons grillés avec des olives noires tranchées. J'ai fait simplement mariner dans une petite vinaigrette de balsamique et d'huile d'olive aromatisée au basilic que j'ai préparée au piffomètre. Je ne vous donne pas de recette, vous y allez à votre goût, ou sinon, prenez un produit du commerce lol. Après tout, ce n'est qu'une garniture!  C'est une entrée facile à faire qu'on peut préparer à l'avance, et qui en jette. À la dégustation, c'est frais, très parfumé et goûteux. Vraiment délicieux!

Ingrédients : 4-5 portions

- 4 oz (113 g) de fromage à la crème
- 1 ½ c. à table (22.5 g) de beurre demi-sel ramolli
- 2 c. à table (30 ml) de pesto de basilic
- 1/3 lb (150 g) de tranches de capicollo (jambon italien)
- 16 olives vertes et noires hachées très finement
- 1 c. à table de persil frais haché très fin
- Tiges de ciboulette

Vinaigrette :
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge, ou blanc, ou du
balsamique (j’avais du balsamique blanc)
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à table (15 ml) de pesto
- sel et poivre au goût

Décoration :
- 3 tasses (750 ml) de laitue au choix (j’avais un mélange printanier)
- 8 tomates cerise ou des quartiers de tomates
- 1-1 ½ tasses (375 ml) de légumes marinés à l’italienne ou marinades de
son choix (j’avais des olives noires et des lanières poivrons de couleur grillés marinés dans une vinaigrette au balsamique)
- basilic frais (j’ai oublié!)

Préparation :

Bouchées : Au robot ou au mélangeur, mélanger le fromage, le beurre et le pesto. Sur les tranches de capicollo, étaler la préparation de fromage et garnir de la préparation d’olives et de persil. Former des rouleaux avec le capicollo (j’ai attaché avec une tige de ciboulette) et enrouler dans une pellicule moulante. Mettre au frigo durant deux heures.

Vinaigrette : Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron et le pesto. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réserver.

Décoration : Couper chaque rouleau (mes tranches étaient rondes et petites, je n’ai pas fait), et déposer dans une assiette garnie de laitue. Décorer de tomates, de légumes marinés et de la vinaigrette. Garnir de feuilles de basilic.

Source : inconnue –déclinaison

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SALADE DE RISOTTO AU JAMBON ET AU CHÈVRE

Ma toute première expérience avec le risotto! Et en salade en plus! Lol. J'ai trouvé cette belle recette  dans ma revue Je cuisine. Seules deux petites modifications ont été apportées à la recette. J'ai utilisé un chèvre crémeux et des coeurs d'artichauts. Pour le reste, je n'ai pas changé d'un iota. Cette salade est délicieuse et bien goûteuse. La vinaigrette bien parfumée y est d'ailleurs pour beaucoup. Petite déception cependant! Mon riz était plutôt pâteux malgré que j'ai suivi à la lettre la façon de faire. J'ai utilisé du riz arborio Pastene, un produit facilement accessible. Selon une amie, je devrais utiliser un riz de meilleure qualité pour m'assurer d'un bon résultat, ce que j'essaierai de trouver dans mon patelin afin de retenter le coup.

Ingrédients :

- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de riz arborio
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte de fonds d’artichauts de 398 ml  (coeurs d'artichauts pour moi)
- 1 poivron rouge
- 1 fromage de chèvre (de type Paillot de chèvre) de 125 g (chèvre crémeux pour moi)
- 1 tasse (250 ml) de jambon coupé en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

Pour la vinaigrette:

- 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
- 1/3 de tasse (85 ml) d’huile d’olive

Préparation :

- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.
- Dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen.
- Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes, sans le colorer.
- Incorporer le riz et remuer pour bien enrober les grains de beurre. Saler et poivrer.
- Verser le bouillon très chaud et remuer jusqu’à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper les artichauts en quatre.
- Tailler le poivron et le fromage en dés.
- Égrainer le riz à la fourchette.
- Déposer tous les ingrédients dans le saladier et remuer.
- Réfrigérer idéalement 30 minutes avant de servir.

Source : Je cuisine-Salades fraîcheur, Éditions Pratico pratiques, 2009, page 41

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FILET DE SOLE AU PESTO

Je dirais qu'il n'y a pas plus simple que cette recette! Peu d'ingrédients, une préparation facile et un résultat plus que certain. Cette recette de  IGA ne pouvait être que délicieuse. Pour la fille qui n'aime pas beaucoup le poisson lol, ce filet de sole était vraiment très bon, c'est vous dire. J'ai ajouté ma petite note personnelle en parsemant le dessus de parmesan. Miam! Excusez la piètre qualité des photos, elles ne rendent pas justice à ce plat.

Ingrédients :

- 4 filets de sole (environ 200 g/7 oz chacun)
- 4 c. à soupe (60 ml) de pesto de basilic
- Sel et poivre
- Mon ajout: du parmesan frais râpé au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Déposer les filets dans un plat peu profond allant au four,
légèrement huilé.

3. Parsemer les filets de pesto. Assaisonner au goût. Parsemer de fromage parmesan râpé.

4. Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque.

Suggestion de substitution : Cette recette peut aussi être cuisinée avec du turbot ou du pangasius.

Source : IGA

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TORTE BRETONNE AUX FRAISES

C'est n'est pas une nouvelle recette, enfin si lol. Disons plutôt que c'est une variante de la recette de Lajuju sur Recettes du Québec . C'est après avoir vu chez Isabelle, et quelques autres que je me suis dit que je devais absolument en faire l'essai. Celle aux bleuets était divine, avec les fraises,ce devait l'être tout autant, et surtout avec nos fraises du Québec! Le résultat est au-delà de mes attentes. C'est absolument décadent lol. La texture est moelleuse et les fraises donnent un goût extraordinaire. Quant à la petite sauce, c'est mon péché lol. Elle est toujours aussi bonne et accompagne parfaitement cette torte.

Ingrédients :

- 1/3 tasse (80 g) de beurre
- 1 œuf battu
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 tasse (120 g) de farine
- 1 pincée de sel
- ¾ tasse (185 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

À mélanger ensemble :

- 2 tasses (500 ml) de fraises
- 1 autre tasse (120 g) de farine

Sucre à la crème blanc :

- ½ tasse (120 g) de beurre
- ¾ tasse (150 g) de sucre blanc
- ¼ tasse (60 ml) de crème

Préparation :

1. Crémer le beurre avec l'œuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.

2. Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Incorporer délicatement avec une spatule les 2 tasses de fraises mélangées avec l’autre tasse de farine.

3. Mettre dans un moule beurré (environ 8 (20,32 cm) ou 9 pouces (22,86 cm) carré) et cuire 40 à 45 minutes a 350°F (177°C).

4. Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.

5. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter quelques minutes.

6. Piquer le gâteau avec une brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir.

Notes : j'ai utilisé un moule à charnière de 9 po (22,86 cm).

Source : variante de la recette de Lajuju sur Recettes du Québec

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SALADE CANTONNAISE

Bien tentante cette recette de Passion Recettes! J'aimais bien l'idée de cette vinaigrette faisant penser à une sauce aux arachides. Avec les crevettes, ce devait être délicieux. Je n'avais pas d'huile d'arachides, mais je me disais que le beurre d'arachides serait suffisant pour donner le bon goût recherché. Le goût des arachides y est bien présent mais juste ce qu'il faut pour donner l'allure orientale à cette salade. La salade est appétissante et savoureuse. Vraiment très bon!

Ingrédients : (pas de précision, je dirais au moins 4-5 portions)

- 20 champignons café coupés en tranches (blancs pour moi)
- 1 paquet d’épinards déchiquetés (mis des bébés épinards, un paquet de 5 oz/142 g)
- 4 tasses ( 1L) de fèves germées
- 32 crevettes moyennes cuites et décortiquées
- 1 laitue chinoise

Vinaigrette

- 2 gousses d’ail hachées finement

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachides

- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

- 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop de maïs

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

- Sel et poivre moulu au goût

Préparation :

1. Mélanger les champignons, les épinards, les fèves germées et les crevettes dans un grand bol.

2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange de légumes et de crevettes.

3. Dans une grande assiette disposer la laitue chinoise déchiquetée en nid. Déposer le mélange de laitue (j'ai mélangé la laitue chinoise avec le reste de la salade).

Source : Passion Recettes

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RELISH AUX POIVRONS

Vous le savez, je crois, j'adore les poivrons. Je les cuisine à toutes les sauces lol. Cette recette de La bible des conserves a donc attiré mon attention. J'ai particulièrement apprécié le fait de pouvoir mettre au robot culinaire tous les légumes. Cela simplifie les choses, et rend la préparation de la recette plus rapide. Pour cette relish, une petite partie des poivrons de mon jardin a été utilisée, et curieusement c'est une grande fierté pour moi lol. Je ne me partirai pas de grand jardin, c'est certain, mais de pouvoir cueillir mes poivrons est une grande satisfaction. L'an prochain, c'est certain, j'aurai encore plus de plants lol. Ceci dit, cette relish est particulièrement bonne. Pour sa préparation, je n'avais pas de lime, j'ai donc pris du jus de lime commercial. Pour remplacer l'écorce de lime, j'ai utilisé celle d'un citron. Le goût des deux agrumes est bien présent et donne du caractère au condiment. Un pur bonheur cette relish! Elle accompagne merveilleusement bien les hamburgers. J'ai testé et c'est mmm!

Ingrédients :

- 4 poivrons verts
- 4 poivrons rouges (fait un mélange de 4 couleurs différentes de poivrons : jaune, orange, chocolat et crème)
- 2 oignons moyens (jaunes ou rouges)
- 4 c. à thé (20 ml) d’écorce de lime (mis écorce de citron)
- 4 c. à thé (20 ml) de jus de lime
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre
- 1 1/3 tasse (265 g) de sucre granulé
- 2 c. à thé (10 ml) de sel non iodé
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika hongrois
- 4 c. à thé (20 ml) de farine tout usage

- Porter à ébullition en mélangeant. Réduire le feu. Cuire à feu doux de 50 à 60 minutes ou jusqu’à épaississement (50 minutes pour moi).

- Mélanger la farine avec un peu de liquide chaud. Bien fouetter. Incorporer et bien mélanger. Empoter et stériliser. (J’ai fait un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes).

Rendement : donne 4 pots de 250 ml (6 pour moi, mes poivrons étaient gros)

Variante suggérée par l’auteur : ajouter un peu de piment Jalapeños pour une version plus pimentée.

Source :Louise Rivard, La Bible des conserves, Les Publications Modus Vivendi Inc, 2008, page 220

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