SALADE CANTONNAISE

Bien tentante cette recette de Passion Recettes! J'aimais bien l'idée de cette vinaigrette faisant penser à une sauce aux arachides. Avec les crevettes, ce devait être délicieux. Je n'avais pas d'huile d'arachides, mais je me disais que le beurre d'arachides serait suffisant pour donner le bon goût recherché. Le goût des arachides y est bien présent mais juste ce qu'il faut pour donner l'allure orientale à cette salade. La salade est appétissante et savoureuse. Vraiment très bon!

Ingrédients : (pas de précision, je dirais au moins 4-5 portions)

- 20 champignons café coupés en tranches (blancs pour moi)
- 1 paquet d’épinards déchiquetés (mis des bébés épinards, un paquet de 5 oz/142 g)
- 4 tasses ( 1L) de fèves germées
- 32 crevettes moyennes cuites et décortiquées
- 1 laitue chinoise

Vinaigrette

- 2 gousses d’ail hachées finement

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachides

- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

- 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop de maïs

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

- Sel et poivre moulu au goût

Préparation :

1. Mélanger les champignons, les épinards, les fèves germées et les crevettes dans un grand bol.

2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange de légumes et de crevettes.

3. Dans une grande assiette disposer la laitue chinoise déchiquetée en nid. Déposer le mélange de laitue (j'ai mélangé la laitue chinoise avec le reste de la salade).

Source : Passion Recettes

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