TRUFFES AU CHOCOLAT

Ce doit être la recette de truffes dont la préparation est la plus salissante que j'ai faite jusqu'à maintenant lol. J'ai bien dû  me laver les mains une vingtaine de fois pour les rafraîchir et faciliter la manipulation de la ganache lol. Cela en valait la peine. Cette recette de Claudette et Marie-Josée Taillefer est vraiment excellente et constitue pour moi une base. On suggère du cognac ou du brandy, mais on pourrait facilement utiliser un autre type d'alcool afin de varier.

Ingrédients :

- 10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché
- 5 c. à table (75 g) de beurre non salé
- ½ tasse (125 ml) de crème 35%
- 2 c. à table (30 ml) de brandy ou cognac (j’ai mis du brandy)
- cacao pour enrober les truffes

Préparation :

1. Dans un bol, déposer le chocolat. Dans une casserole, fondre le beurre
dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat. Brasser à la cuillère de bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l’alcool.

2. Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps à autre, jusqu’à
ce que ce soit assez ferme pour être manipulé. Former les truffes.

3. Tamiser le cacao dans un petit bol. Rouler chaque truffe dans le cacao
pour bien les enrober. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Rendement : 40 truffes

Durée de conservation : 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.

Source : Chocolats et gourmandises, La colletion mini-livres Bon Appétit, Claudette et Marie-Josée Taillefer, page 48

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SALADE DE QUINOA, D’ORGE ET DE POULET

C'est lors de mes visites hebdomadaires à mon épicerie locale que je rencontre régulièrement le chef exécutif Mario Laliberté qui nous offre, en dégustation, des plats qu'il a créés. Il met tout particulièrement l'accent sur les saveurs oubliées. Dernièrement, il nous présentait un plat d'accompagnement chaud de quinoa et d'orge que j'ai pu goûter. J'ai adoré ce mélange de céréales, et le contraste des textures. L'idée m'est venue, grosse surprise lol, de créer une salade les associant. J'y ai ajouté du poulet,  plein de légumes et des herbes fraîches pour rendre cette salade attrayante et goûteuse. Le résultat est franchement savoureux et délicieux. J'ai finalement mis assez peu de vinaigrette, mais si vous préférez plus goûteux, vous pouvez en mettre davantage. Je remercie le chef Laliberté pour ses bonnes idées. Il m'inspire énormément.

Ingrédients : pour 3-4 portions selon l’appétit

- 2/3 tasse (160 ml) de quinoa
- 1/3 tasse (80 ml) d’orge mondé
- 2-3 tasses (500-750 ml) d’eau
- 1-1 ½ tasse (250-375 ml) de poulet cuit en cubes
- ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché finement
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
- Un mélange de poivrons de couleur pour la valeur d’1 poivron (jaune, orange, rouge, ou vert)
- ¼ tasse (60 ml) de persil plat haché
- 1 grosse poignée de ciboulette hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique (j’avais du blanc, mais vous pouvez mettre du régulier)
- 1 c. à thé (5ml) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre

Préparation :

1. Rincer à grande eau l’orge et le quinoa. Dans une casserole, disposer l’orge et 2-3 tasses d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 15 minutes. Retirer du feu, et égoutter si nécessaire. Laisser refroidir.

2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

3. Dans un saladier, disposer le quinoa et l’orge. Ajouter les cubes de poulet, les légumes et les herbes fraîches. Verser la vinaigrette et touiller. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Note : vous pouvez augmenter la quantité de vinaigrette si vous le désirez.

Source : Maripel, inspirée par le chef Mario Laliberté, chef exécutif, La Cuisine d’aujourd’hui

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CHOCOLAT BOUNTY

J'avais vu cette belle douceur chez Vivianne et Esther! Une gourmandise qui me semblait très facile à faire, et intéressante à ajouter à mes petites boîtes gourmandes de Pâques  J'aimais bien l'idée de façonner de petits rouleaux de noix de coco, et c'est ce que j'ai fait.

 Par contre, au moment de la coupe, j'ai préféré façonner en boules la pâte de noix de coco coupée. Je préfère toujours faire de petites bouchées plutôt que des grosses. Il me semble qu'on déguste davantage lol.

J'ai utilisé un peu plus de chocolat que la recette ne le demande, et fait un peu moins de la moité de la préparation de noix de coco avec du chocolat au lait. Le contraste des deux couleurs fera beau dans mes petites boîtes.

Ingrédients :

- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 2 sachets de 200 g (4 tasses) de noix de coco râpée
- 200 gr de chocolat noir à 70% (j’ai eu besoin d’un peu plus; j’ai utilisé 100 g de chocolat au lait, et 150 g de chocolat à 70%)
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre

Préparation :

- Verser la noix de coco et le lait dans un bol et mélanger.

- Répartir dans des petits moules en silicone (moi, des boudins). Mettre au frigo pour 12 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait. Ensuite mettre au congélateur environ 7 heures.

- Au sortir du congélateur, trancher les boudins et façonner de petites boules avec les mains.

- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre, plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat, bien enrober, égoutter et mettre sur du papier ciré. Laisser prendre. Mettre au frigo.

Note : se congèle

Rendement : j’ai obtenu un peu plus d’une cinquantaine de petites boules Bounty

Source : déclinaison par Le plaisir de la table d’une recette prise chez Sucrissime.com

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FUDGE À LA LAVANDE

En voyant cette recette de fudge dans mon petit livre Cuizine en bleu, je m'étais dit qu'il fallait absolument que j'en fasse l'essai. J'étais certaine que cette petite gourmandise à la lavande serait du plus bel effet au travers des autres douceurs que j'avais prévues faire pour Pâques. La préparation est sans tracas, et le résultat est un fudge qui se tient bien. La coupe se fait en un tournemain, ce qui est l'exception depuis que je fais du fudge. J'ai obtenu de beaux carrés appétissants. Au goût, chocolat et lavande se marient vraiment bien. Un doux mélange! C'est tout simplement exquis, et ça fond dans la bouche. Mmmm!

Ingrédients : j'ai obtenu plus d'une soixantaine de morceaux)

- 1 c. à table (15 ml) de tisane à la lavande (l’aromate devrait aussi faire l’affaire)
- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
- 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat (j’ai mis du chocolat au lait)
- 3 c. à table (45 g) de beurre

Préparation :

1. Broyez les fleurs de tisane à l’aide d’un mortier ou d’un moulin (j’ai passé au mini-robot culinaire et terminé au mortier).

2. Dans un bain-marie, incorporez le lait condensé sucré, le chocolat et la tisane. Faire fondre le tout ( à feu doux).

3. Ajoutez le beurre et brassez pour rendre le mélange lisse.

4. Versez dans un moule de 9x9 po (23x23 cm) (j’ai utilisé un moule 8 x8po (20x20 cm)) et réfrigérez toute la nuit.

5. Coupez en carrés de 1 po (2.5 cm) et servez.

Note de l'auteur : vous pouvez aussi saupoudrer vos carrés de tisane de lavande (je n’ai pas fait)

Note de Maripel: gardez au frais dans un contenant hermétique.

Source : Christine Deschesne, Ma cuizine en bleu, Bleu Lavande, page 24

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SALADE D’AVOCAT ET DE THON

Cela fait déjà plusieurs mois que j'ai cette recette de Markee dans mes dossiers. Il est même surprenant que je n'aie pas testé avant cette salade avant puisque qu'elle contient des ingrédients que j'ai pratiquement toujours sous la main.  Une recette dépanneur finalement mais qui ne sacrifie aucunement le bon goût. La vinaigrette au citron donne toute sa saveur et du caractère à cette belle salade. Tout à fait délicieux! Je n'ai pas utilisé toute la vinaigrette demandée. Il est facile de la passer dans une autre salade. Un grand merci  à Markee pour sa recette!

Ingrédients : pas de précision, mais je dirais environ 2-3 portions

- 190 g (7 onces) de thon en conserve, égoutté en morceaux
- 1 avocat pelé et en tranches
- 250 ml (1 tasse) de carottes en juliennes
- 60 ml (¼ tasse) d’oignons émincés
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette au citron *
- 8 feuilles de laitues (Boston pour moi, j'ai mis un peu plus)
- 16 tiges de cresson (optionnel) (pas mis)
- 8 olives noires (optionnelles) (j’ai mis)


*Vinaigrette citronnée (je n'ai pas tout mis la quantité)
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 160 ml (2/3 tasse) de jus de citron
- 2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
- 5 ml (1 c. thé) d’oignons hachés
- 15 ml (1 c. soupe) persil haché
- 1 pincée de sel d’ail (poudre d’ail pour moi)
- 2 ml (½ c. thé) de sel

Préparation :

Pour la vinaigrette
1. Mélanger tous les ingrédients.

Pour la salade
1. Dans un bol à salade, mélanger le thon, l’avocat, les carottes et les oignons. Incorporer la vinaigrette au citron.

2. Servir sur les feuilles de laitue et les tiges de cresson. Garnir des olives.

Source :"Les récits et les recettes de Markee"

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CHOCOLATS MARBRÉS

Pâques approche à grand pas et j'ai commencé la préparation des gourmandises que j'y offrirai. Je vous présente aujourd'hui ma toute première recette, une petite gourmandise extrêmement facile à faire et  provenant des mini-livrets Bon Appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer. Ces petits chocolats ne demandent comme seul gros effort que de râper du chocolat lol. Le reste se fait sans tracas. La seule réelle difficulté étant lors de la coupe afin d'obtenir de beaux carrés, mais si vous avec un gourmand à vos côtés, il s'empressera de manger les morceaux imparfaits lol. Chocolat que c'est bon!

Ingrédients : donne environ 48 morceaux

- 10 oz (300 g) de chocolat blanc haché
- 10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré haché
- 6-8 gouttes d’essence d’orange

Préparation :

1. Beurrer et tapisser un moule rectangulaire de 11x7 (28x18 cm) de papier ciré en prenant soin de laisser dépasser le papier.

2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Déposer dans un bol. Faire fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie. Ajouter 3-4 gouttes d’essence d’orange dans les deux préparations.

3. Verser le chocolat blanc et le chocolat mi-sucré en alternance dans un moule. Bouger légèrement le moule pour répartir le chocolat. Pour obtenir un effet marbré, promener une fourchette en zigzag dans le moule. Laisser durcir.

4. À l’aide du papier ciré, retirer le chocolat du moule. Enlever délicatement le papier ciré et couper en carrés. Se conserve dans un contenant hermétique en un lieu frais et sec ou au réfrigérateur lors de journée chaudes.

Source : Chocolats et gourmandises, La Collection mini-livres Bon Appétit, Claudette et Marie-Josée Taillefer, 1995, page 34

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SALADE ANDALOUSE AU CHORIZO

Je me suis achetée, il y a quelques quelque temps, la revue Je cuisine, le spécial sur les salades. Plein de belles recettes qui me semblaient toutes plus alléchantes les unes que les autres! Ce n'est que tout récemment que j'ai pu constater avec surprise que toute les recettes de la revue se retrouvaient  sur leur site. J'ai même trouvé de nouvelles recettes lol. Avoir su! Cette salade que je vous présente aujourd'hui me faisait un peu penser à une salade grecque de par certains de ses ingrédients, mais c'est la présence du chorizo qui en marque l'appellation. Avec la vinaigrette bien relevée et parfumée, cette salade colorée est bien goûteuse. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions

Pour la vinaigrette
- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic émincé
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût

Pour la salade
- 8 tomates cerises (j’ai mis le double)
- ½ concombre anglais (5 concombre libanais)
- 1 petit oignon rouge (moyen pour moi)
- ½ poivron jaune (mis du vert)
- ½ poivron rouge
- 1 branche de céleri (pas mis)
- ½ lb (250 g) de chorizo

Préparation :

Dans un saladier, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Trancher les tomates en deux. Émincer les légumes et déposer dans le saladier. Ajouter les tomates et les tranches de chorizo. Remuer et réfrigérer idéalement 1 heure avant de servir.

Source : Je cuisine Salades fraîcheur, Revue Je cuisine, page 32

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PAIN À LA RHUBARBE ET ORANGE

C'est  en allant fouiner chez Les plats cuisinés d'Esther b que j'ai découvert cette recette de Daisy41 de Recettes du Québec qu'Esther a déclinée. Contrairement à elle, je n'ai fait qu'un seul pain, j'ai donc réduit sensiblement la quantité de rhubarbe demandée. Un pain gâteau au goût légèrement acidulé qui réveille les papilles, et qui fond littéralement en bouche. Miam! Est-ce suffisant pour vous convaincre que ce pain gâteau est absolument délicieux ?

Ingrédients : pour 16 Portions

- 1 ½ tasse (180 gr) farine
- 1/3 de tasse (65 gr) sucre blanc
- 1/3 de tasse (60 gr) de cassonade
- 2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (cc) sel
- 1 1/3 de tasse (330 ml) purée de rhubarbe
- 1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale
- 1 c. à soupe zeste d'orange râpé
- 1/3 de tasse de sirop de maïs (glucose) ou sirop d'érable
- 2 œufs battus

Préparation :

1. Éplucher et trancher en cubes 6 tasses (700 gr) de rhubarbe (J’ai mis 4 ½ tasses, 1.06 L) , 1 c. à soupe d'eau. Cuire au micro-ondes à High 5 à 6 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une purée. Égoutter et réserver.

2. Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, la purée de rhubarbe, l'huile végétale, le zeste d'orange, le sirop de maïs ou le sirop d'érable, les 2 oeufs battus.

4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger pour que la pâte soit tout juste homogène.

5. Verser dans un moule à cake, graissé de 9 x 5 po. (23 cm x 13 cm). Cuire à 350°F (180°C), 40 à 45 minutes. Vérifier au centre du pain jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

6. Retirer et ajouter sur le pain chaud 2 c. à soupe de jus d'orange, 1/8 c. à thé (cc) d'essence d'orange, ¼ de tasse (25 gr) de sucre à glacer

7. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement et envelopper de papier d'aluminium. Attendre au moins 5 à 6 heures avant de servir.

Source: Daisy41 sur Recettes du Québec déclinée par « Les plats cuisinés d’Esther b »

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SOUPE À LA TOMATE ET AUX LENTILLES

Il me restait dans mon congélateur de belles grosses tomates cueillies dans le jardin de mon voisin  l'été dernier. Je voulais les passer rapidement, et cette recette de Cuisiner en 30 minutes était parfaite. Depuis que j'ai ce livre, je n'ai jamais été déçue par les recettes que j'y ai testées, alors cette soupe devait être certainement  délicieuse. Un énorme coup de cœur pour cette soupe qui fait plus potage. Un goût raffiné, une couleur spectaculaire et du velours en bouche. Le fromage vient compléter l'explosion de saveurs qui se produit. C'est bon bon bon!!! Que vous dire de plus? Il faut absolument l'essayer lol

Ingrédients : 4 portions

- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 échalotes sèches
- 2-3 gousses d’ail
- Quelques branches de basilic frais
- ½ tasse (100 g) de lentilles rouges
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de tomates concassées (mis des tomates de jardin que j’avais congelées- j’ai fait dégeler et j’ai haché)
- 1 paquet (125g/4 ½ oz) de fromage à la crème
- Sel et poivre
- Ajout de 1 c. à thé (5 ml) herbes salées

Préparation :

1. Mettez le bouillon à chauffer. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Faites-les fondre dans l’huile 5 minutes à feu doux.

2. Lavez et essuyez le basilic. Réservez quelques feuilles pour la garniture et hachez le reste.

3. Lavez et égouttez les lentilles. Ajoutez-les, avec le bouillon et les tomates dans la casserole. Portez à ébullition, couvrez et faites frémir (mijoter) 15 minutes, environ, en ajoutant la moitié du hachis de basilic à la fin.

4. Fouettez le fromage à la crème pour l’amollir. Incorporez-y le reste du basilic haché.

5. Passez la soupe au robot. Assaisonnez (j'ai mis les herbes salées à ce moment). Ajoutez le fromage moulé à la cuillère et les feuilles de basilic (au service).

Valeur nutritive par personne :
Calories : 280. Glucides : 20 g (sucres :4 g). Protéines : 10 g. Lipides : 18 g (acides gras saturées : 8 g). Riche en vitamines B, C et E

Source : Bien cuisiner en 30 minutes, Sélection du Reader’s Digest, 1999, page 37

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SALADE DE QUINOA AUX HARICOTS NOIRS

Une autre belle expérience avec le quinoa! J'ai trouvé cette recette chez mon amie Karo. J'ai fait un mélange de quinoa rouge et blanc, et augmenté la quantité d'huile d'olive. Une salade toute en contraste de couleur, de texture et de goût! Intéressant en bouche et très goûteux! Merci Karo pour cette délicieuse recette!

Ingrédients: 4 portions, en accompagnement

- 1/3 tasse (64 g) de quinoa (mis un mélange de quinoa rouge et blanc)
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 c. thé (5 ml) d’huile d’olive (j’ai doublé)
- 4 c. thé (20 ml) de jus de lime frais, ou plus, au goût (5 c. à thé /25 ml)
- ¼ c. thé (1 ml) de cumin moulu
- ¼ c. thé (1 ml) de coriandre moulue
- 1 c. soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée (persil plat pour moi)
- 2 c. soupe (30 ml) d’oignons verts hachés
- 1 ½ tasse (375 ml) de haricots noirs cuits
- 2 tasses (500 ml) de tomates en dés
- 1 tasse de poivrons en dés (rouges, verts, jaunes ou un mélange)
- 2 c. thé (10 ml) de piments forts frais, émincés (bonne pincée de flocons de piments séchés)
- Sel et poivre du moulin
- Quartiers de lime ou de citron (pas mis)

Ajout pour la vinaigrette :
- ½ c. à thé (2 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de purée de coriandre

Note : vous pouvez augmenter la quantité de vinaigrette si vous trouvez trop sec.

Préparation :

- Bien rincer le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Laisser refroidir 15 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le jus de lime, le cumin, la coriandre fraîche (persil frais) et moulue ainsi que les oignons verts (+ le miel et la purée de coriandre). Ajouter les haricots, les tomates, les poivrons et les piments forts (séchés). Ajouter le quinoa refroidi; saler et poivrer. Bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir de quartier de lime ou de citron (pas fait).

Par portion de 11 oz :

197 calories; 8,9 g protéines; 2,8 g gras; 35,1 g glucides; 0,3 g acides gras saturés; 0,4 g acides gras polyinsaturés; 1 g acides gras monoinsaturés; 0 mg cholestérol; 389 mg sodium; 3,4 g fibres

Source: Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites par Saveurs et Découvertes

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MOUSSE AU POULET

La fin de semaine dernière, nous fêtions les 50 ans d'une amie, et chacun de ceux qui participaient à l'événement devait apporter un plat. Je devais cuisiner une mousse, et mon choix s'est tout naturellement porté vers cette recette de Malilouis sur Recettes du Québec, une recette éprouvée par de nombreuses cuisinières. Il existe de nombreuses variantes à cette recette, vous les retrouverez ici. Pour l'occasion, et comme nous étions nombreux, j'ai dû augmenter les quantités. Ce que vous voyez est ce qui reste qui n'a pu être versé dans le grand moule que j'avais utilisé, un petit moule individuel parfait pour une seule portion. Que vous dire sur cette mousse sinon que c'est un délice. La mousse a une belle texture facile à tartiner. Elle se congèle sans problème, et reste belle et agréable en bouche après la décongélation. Celle que vous voyez avait été congelée si cela peut vous donner une idée.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 tasses (500 ml) de poulet cuit déchiqueté (robot) (j’ai passé au hachoir à viande)
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 petite carotte râpée finement
- 1 boîte de 10 oz (284 ml) crème de poulet (soupe condensée)
- 2 enveloppes (7 g chacune) de gélatine dissoute dans ½ tasse (125 ml) d'eau froide
- 8 onces (250 g) de fromage à la crème
- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise

Préparation :

1. Chauffer la soupe (de préférence dans un bain-marie) à feu doux.

2. Une fois que la soupe mijote, ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci.

3. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

4. Ajouter le poulet, les oignons verts, la carotte et la mayonnaise; bien mélanger.

5. Vider dans un moule huilé légèrement et réfrigérer.

Note : Servir avec pain, craquelins, légumes.... Cette mousse se congèle très bien. Pour la décongélation, mettre au frigo pour 24 heures. La mousse sera aussi bonne que fraîche faite.

Variantes : Il existe plusieurs variantes à cette recette (voir Les dossiers Q-uisine)

Source : Malilouis sur Recettes du Québec

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SALADE DE GOBERGE, SAUCE CRÉMEUSE AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

Je fais très souvent des préparations de sauce à salade à base de mayonnaise et de yogourt. Nous aimons beaucoup. L'idée m'est venue d'y ajouter du pesto de tomates séchées. Cela donne une belle sauce rosée bien goûteuse. En rappel, j'ai ajouté des tomates séchées à la salade. Cela parfume merveilleusement bien. Cette salade est très fraîche et estivale. C'était délicieux!

Ingrédients : 2-3 portions

- 1 paquet (227 g) de goberge (en flocons ou en bâtonnets) hachée
- 12 olives noires tranchées en rondelles
- ½ poivron rouge en petits cubes
- ½ poivron jaune (ou vert) en petits cubes
- 2 oignons verts hachés
- 1 carotte râpée
- ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile bien épongées et hachées
- ¼ tasse de persil plat haché
- Ciboulette hachée au goût

Sauce
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
- ½ c. à thé (2 ml) de jus de citron
- 1 c. à table (15 ml) de pesto de tomates séchées
- Sel et poivre

- 4-5 tasses (1-1.25 L) de laitue de son choix (j’avais du mesclun)


Préparation :

- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron et le pesto. Assaisonner et réserver au frais.

- Dans un grand bol, mettre la goberge, les légumes et les herbes et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Assaisonner si nécessaire.

- Servir sur un lit de laitue.

Source : Maripel

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PIZZA EXPRESS AU SAUMON FUMÉ

Cette recette de Métro porte bien son nom d'"express".Cette pizza se réalise en un temps trois mouvements. J'avais tout sous la main pour la réaliser. Un reste de buchette de chèvre, et du saumon fumé traînaient dans le frigo: tout juste assez pour pouvoir faire la moitié de la recette que je vous présente. Avec une belle salade, c'est un repas complet. Chèvre et saumon fumé s'harmonisent parfaitement avec la salsa. Cette petite pizza est particulièrement savoureuse. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : pour 4 portions
- 4 petites tortillas de 7 po (18 cm)
- ¾ tasse (180 ml) salsa
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 échalotes (sèches), hachées (vous pourriez mettre des oignons verts)
- 1 poivron vert, en fines lanières (mis un mélange de poivrons de couleur)
- 6 champignons de Paris, tranchés
- 225 g (½ lb) fromage de chèvre, émietté
- 3 c. à soupe (45 ml) basilic frais, ciselé
- 1 pqt (130 g) saumon fumé en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Déposer les tortillas sur une plaque allant au four.

3. Dans un bol, mélanger la salsa, l’ail et les échalotes. Répartir sur les 4 tortillas.

4. Recouvrir avec le poivron, les champignons et le fromage.

5. Cuire au four 15 minutes et terminer la cuisson sous le grill 2 minutes.

6. Sortir les tortillas et répartir les morceaux de saumon fumé. Garnir de basilic frais haché

Variante : utiliser ¾ tasse (180 ml) d’un fromage râpé de son choix (cheddar, emmenthal, Monterey Jack…)

Source : Métro.ca

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