Je vous présentais récemment ma toute première expérience avec la pâte à pizza. Le résultat avait été satisfaisant, mais je tenais à tenter de nouveaux essais de recettes. C'est mon amie Shortbread qui m'a gentiment proposé celle qu'elle fait depuis de nombreuses années et qu'elle apprécie. La recette du livre The Complete Book of Baking edited by Deborah Gray est facile de préparation mais demande un temps de levée, seule grosse différence avec celle que j'avais fait en premier. J'ai beaucoup aimé la texture de cette pâte toute croustillante à l'extérieur et bien tendre à l'intérieur. La pâte ne goûte pas la levure, ce que j'avais remarqué lors de mon premier essai. J'ai fait, pour l'occasion, ma pizza toute garnie mais j'ai étalé sur le rebord de la croûte de fins bâtonnets de fromage. J'ai simplement replié le rebord par dessus le fromage. Le rendement de cette recette est de deux pâtes, une grosse et une moyenne qu'on peut congeler sans problème.
Ingrédients :
- 1 sachet (8 g) de levure instantanée
- 1 tasse (250 ml) d’eau tiède (plus chaud que tiède)
- 2 ¼ tasses (270 g) de farine ordinaire
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
Préparation :
1. Dans un grand bol, disposez la farine, le sel et la levure. Bien mélanger.
2. Ajoutez l’eau et l’huile. Mélangez avec une spatule et formez une boule.
3. Mettre la boule sur une surface enfarinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Ajoutez de la farine au besoin.
4. Mettre dans un bol graissé (huile d’olive pour moi), recouvrir d’une pellicule plastique, et laissez lever une heure, ou jusqu’au double de la grosseur.
5. Dégonflez avec le poing, et étendre à la main ou avec un rouleau
Note : Se congèle
Rendement : une grosse pizza et une moyenne
Source : "Basic pizza dough", The Complete Book of Baking edited by Deborah Gray, 1999 for Colour Library Direct, Surrey, UK., page 345- traduit de l'anglais et transmis par Shortbread.
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