TAPENADE D’OLIVES AUX TOMATES SÉCHÉES

Un peu avant les fêtes, j'avais imprimé tout un dossier recettes de Passeport Santé que j'avais mis de côté pour un moment où j'aurais le temps de m'y attarder. De bien belles recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, dont celle-ci qui a attiré  mon attention par sa simplicité d'exécution. Cette tapenade se fait en un tournemain et avec des ingrédients que j'aime.  On ne donnait pas vraiment de précision quant au type de tomates séchées utilisées. J'avais des tomates séchées dans l'huile. Leur poids ne correspondait pas vraiment à ce qui est demandé ( si j'avais respecté le poids, je n'aurais mis qu'1 1/2 de moitiés de tomates), mais je m'en suis tenue à 6 moitiés, comme précisé dans la recette. Si comme moi, vous utilisez des tomates séchées dans l'huile, vous pouvez réduire cette quantité si vous le désirez. Le résultat sera moins salé, mais personnellement j'ai trouvé parfait. Cette tapenade est succulente, extrêmement goûteuse et parfumée. Sur des craquelins, c'est un vrai régal.

Ingrédients : 12 portions

- 1 tasse (140 g) olives noires, dénoyautées, bien gouttées
- 6 moitiés (12 g) tomates séchées (dans l’huile pour moi, égouttées et épongées; cela m'a donné 40 g mais on pourrait mettre moins)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à table (30 ml) huile d’olive
- Quelques gouttes de sauce au piment fort (facultatif- j’ai mis)

Préparation :

1. Hacher finement tous les ingrédients mis ensemble au robot ou au mélangeur, jusqu’à une consistance assez lisse (style « caviar ») ou selon votre goût. Le mélange doit se tenir aisément. Au besoin, ajuster la quantité d’huile.

2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Note : j’ai servi avec des craquelins

Source : Josiane Cyr sur Passeport Santé

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