POUDING AU RIZ CRÉMEUX

J'aime beaucoup le pouding au riz. Il se doit d'être bien crémeux, et je le préfère saupoudré de cannelle et d'un filet de sirop d'érable. C'est en voyant la recette proposée par Tasse de thé , et provenant  de Vievie61 sur le forum de Recettes du Québec, que je me suis décidée à en faire l'essai. Par contre, j'ai préféré opter pour la version plus classique de Vievie, mais en omettant les raisins. Pour un pouding au riz, le choix du type de riz est important. Le riz arborio, un riz italien à grains ronds utilisé particulièrement pour le risotto, est vraiment à privilégier pour ce type de recette. J'aurais pu ne mettre que du lait à la préparation, une version plus santé, mais j'ai préféré y ajouter un tout petit peu de la douceur de la crème. Ce pouding remplit bien ses promesses. Facile à faire, particulièrement crémeux, et tout à fait délicieux!

Ingrédients :

- ½ tasse (125 ml) de riz court italien de type arborio
- 3 ½ tasses (875 ml) de lait
- ½ tasse de crème 15 % (si non, mettez du lait)
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

Dans une casserole à fond épais (style Creuset), mettre le lait, la crème, le riz, le sucre et le sel, puis amenez à ébullition. En brassant, baissez à feu très doux, puis couvrir et laissez mijoter très doucement en ne brassant qu'occasionnellement. Laissez mijoter environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le pouding soit bien épais et crémeux. Retirez du feu, ajoutez la muscade et la vanille, mélangez puis laissez refroidir. Mettre au frigo.

Rendement : pas précisé, mais je dirais environ pour 4 portions

Au service : j’ai servi avec un filet de sirop d’érable et saupoudré de cannelle

Note : Le pouding se conserve bien au frigo quelques jours.

Suggestion de Tasse de Thé : garnir de pistaches et de pignons hachés

Source : déclinaison d’une recette de Vievie61 sur Recettes du Québec, et vue chez Le bonheur se cuisine

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