POTAGE AUX POIREAUX ET AUX POIRES

Un potage bien de saison que je vous propose aujourd'hui!  J'ai pigé mes idées ici, et  là pour préparer ce potage aux poireaux délicatement parfumé par les poires, et  relevé par la poudre de cari. Le résultat est particulièrement bon et goûteux. Vous apprécierez, j'en suis certaine.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 ½ c. à soupe (22,5 g) de beurre
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) d’huile d’olive
- 3 blancs de poireau
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
- 3 poires, pelées, et coupées en dés
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- ¾ c. à thé (4 ml) de thym citronné (ou du thym)
- 1 feuille de laurier
- 1 croûte de parmesan
- 1 tasse (250 ml) de crème 15%
- Sel et poivre
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire cuire les poireaux jusqu'à transparence.  

2. Ajouter l’ail haché et saupoudrer de poudre de curry. Bien mélanger et poursuivre la cuisson une minute de plus.

3. Ajouter les dés de poires et de pomme de terre et mélanger pour bien enrober.  

4. Verser le bouillon de poulet, la feuille de laurier, la croûte de parmesan et porter à ébullition.  

5. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 min.  

6. Retirer la feuille de laurier et la croûte de parmesan du mélange.

7. Au bras mélangeur ou au robot culinaire, réduire le mélange en purée lisse.  

8. Verser la crème et assaisonner. Ajouter les herbes salées à ce moment si désiré. Bien mélanger.

9. Réchauffer si nécessaire et servir aussitôt.  

Source : mélange de deux recettes (Ricardo et Recettes du Québec) + ma touche personnelle

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TARTE À LA CITROUILLE ET À L'ÉRABLE

Je ne suis pas une fan finie de citrouille. J'en ai beaucoup mangé enfant. Mon père en cultivait. Ma mère la préparait essentiellement en compote. J'ai été pendant longtemps à ne plus du tout en manger hihi. Je me suis ré-apprivoisée en la cuisinant en potage. Cette tarte à la citrouille, c'est une première en fait.  J'aimais bien l'idée de Ricardo de l'associer au sirop d'érable. Aucune épice n'était utilisée. Dans mon cas, je tenais à en mettre. Cela donnerait du goût. La préparation s'est déroulée sans problème. Par contre, au moment de verser dans l'abaisse, j'ai réalisé qu'il y avait trop du mélange pour l'assiette à tarte que j'avais. Pourtant, j'avais le moule appropriée. Une assiette à quiche ou deux plus petites assiettes auraient été préférables.Je ne dirai pas que c'est mon dessert favori hihi, mais cette tarte est excellente. J'ai simplement saupoudré de sucre d'érable au moment de servir pour accentuer le bon goût d'érable. Une belle manière de passer votre citrouille de l'Halloween!

Ingrédients : pour 8 portions

- 1 abaisse de pâte à tarte

Garniture
- 2 œufs
- 1/3 tasse (40 g) de farine (farine instantanée pour moi)
- 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
- ½ tasse (125 ml) de crème 35% à fouetter (mélange laitier 5 % pour moi)
- 1 ¾ tasse (400 ml) de purée de citrouille fraîche*
- Mon ajout : 1 ¼ c. à thé (6 ml) de mélange d'épices pour tarte à la citrouille*
- Sucre d'érable pour la garniture (j’ai mis)
- Crème fouettée (pas mis)

Préparation : 

Garniture

- Dans un bol, fouetter les œufs, la farine et le sirop d'érable jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter la crème et la purée de citrouille. Bien mélanger.

- Verser la garniture dans l'abaisse. Cuire au four environ 35 minutes (45 minutes) ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- Servir à la température ambiante. Garnir de sucre d'érable râpé et accompagner de crème fouettée.  

Note (suggestion) : j’ai utilisé une assiette à tarte de 9 po (23 cm) profonde, et cela a débordé ; vous pourriez répartir dans 2 plus petites assiettes.  

Source : déclinaison Ricardo

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SALADE DE ROQUETTE, TOMATES ET PIGNONS

Une petite salade toute en simplicité que je vous offre aujourd'hui et que j'ai dénichée ici. Quelques ajouts et modifications ont été apportés pour la mettre à ma main. Délicieuse et facile à faire! Elle accompagnera à merveille les grillades.

Ingrédients : pour 2 portions

- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) d’huile d’olive
- 2 ¼ c. à thé (11 ml) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 3 tasses (750 ml) de feuilles de roquette
- 1 tomate hachée
- 2 c. à soupe (22 g) de pignons grillés
- 2 c. à soupe (12 g) de fromage parmesan finement râpé
- 1 échalote sèche hachée finement  

Préparation :  

1. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.  

2. Mettre les autres ingrédients dans un bol. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger  

Source : déclinaison d’une recette Allrecipes

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POTAGE À LA COURGE POIVRÉE ET PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO

En ce moment, les étals de nos marchés regorgent de courges diverses offertes à de bons prix. Je me suis laissée convaincre par toute cette abondance. Avec l'automne qui s'installe, un bon potage réconfortant me semblait de circonstance. Une recette trouvée ici m'a séduite par le choix de ces ingrédients. Courge et patate douce, ce serait du bonbon. La petite note de lait de coco ajouterait du velours. Et puis le cari  donnerait le  "oumf" qu'on souhaite quand on déguste. Voici les conditions réunies pour réussir un excellent potage. Ce potage est parfait, et tout à fait délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 courge poivrée (celle que j’avais pesait 1.6 lb/751 g), parée et coupée en gros cubes
- 2 patates douces (pour environ 1 lb/450 g) coupées en gros cubes
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ¾ c. à thé (4 ml) de poudre de cari
- Sel et poivre
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
- ¾ tasse (180 ml) de lait de coco
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :  

1. Faire cuire l’oignon dans l’huile à feu doux jusqu’à transparence. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.  

2. Ajouter la poudre de cari et mélanger pour bien enrober l’oignon.  

3. Ajouter les cubes de patate douce et de courge et bien mélanger.  

4. Verser le bouillon et assaisonner de sel et de poivre.  

5. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.  

6. Au robot culinaire ou au bras mélangeur, réduire en purée la préparation. Ajouter lait de coco. Rectifier assaisonnement si nécessaire, et ou ajouter les herbes salées.

Source : d’après une recette de « Lolo aux fourneaux »

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CROUSTILLANT AUX FRAISES, AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE MACADAM

Dans les dernières semaines, on retrouvait encore dans nos épiceries nos bonnes fraises du Québec. J'en ai profité probablement pour la dernière fois. En début d'année, j'avais préparé un croustillant de cerises avec du chocolat noir et des pistaches. Nous avions adoré ce délicieux mélange. J'ai repris cette même idée mais avec des fraises et du chocolat blanc. Il me restait dans le congélateur une petite quantité de noix de macadam que j'ai utilisé comme noix pour la pâte de ce croustillant. Les noix de macadam coûtant assez chers, vous pouvez remplacer sans problème par des amandes. Le chocolat blanc se fond aux fraises durant la cuisson. J'ai été raisonnable pour sa quantité, mais vous pourriez en mettre un peu plus si vous désirez que cela goûte davantage le chocolat.Je n'ai pas trop sucré jugeant que le chocolat blanc l'était bien assez. Sage décision!  Le croustillant est sucré juste ce qu'il faut. Cette gâterie fruitée est un vrai délice.

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 lb (450 g) de fraises lavées, épongées et parées
- 1 ½ oz (42 g) de chocolat blanc finement râpé
- 3 c. à soupe (36 g) de sucre  

Croustillant

- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- ½ tasse (45 g) de gros flocons d’avoine
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- 6 c. à soupe (90 g) de beurre mou
- 2 c. à soupe (18 g) de noix de macadam (ou des amandes) concassées

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F (180 °C).

- Beurrer un moule de 8 x 8 po (20 x 20 cm).

- Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur, et les répartir dans le moule.

- Dans un bol moyen, disposer les ingrédients du croustillant. Mélanger jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Parsemer la préparation dans le moule.

- Enfourner pour 40 minutes.

- Servir chaud ou tiède.  

Source : inspirée par plusieurs recettes

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BOULETTES DE VIANDE À L'ITALIENNE EN SAUCE TOMATE

Depuis deux semaines, je cuisine énormément. Cette popote n'est pas pour moi, mais pour ma fille qui, d'ici plus ou moins un mois, sera maman. Hé bien oui! Je vais être mamie, et vous pouvez imaginer le bonheur qui m'habite. Je veux remplir le congélateur de petits plats afin que ma fille n'ait pas à se casser trop la tête à l'heure des repas.

De toutes ces recettes que je cuisine pour ma fille, peu de nouveauté, mais quand même! En voici une que j'ai préparée la semaine dernière. Je me suis gardée une petite portion pour pouvoir y goûter et vous la commenter. Le reste a été congelé. La recette de ces boulettes provient d'ici , et j'ai déjà cuisiné la sauce tomate qui l'accompagne. Elle est  ici. J'ai d'ailleurs dû faire un peu plus de sauce que suggéré. Il en manquait. Pour la préparation, on suggère l'utilisation de trois viandes. Je n'avais que du porc haché, et c'était tout à fait correct. Ne vous empêchez donc pas de faire la recette si, comme moi, vous n'avez qu'une seule des trois viandes. Les boulettes sont hyper moelleuses. Du vrai bonheur en bouche! Par contre, elles manquent un peu de "punch". Je vous suggère d'y ajouter un peu de piquant comme des flocons de piment, ou de la Cayenne. Cela devrait relever le goût. Vous pouvez aussi pimenter la sauce; cela ne pourra que donner davantage de caractère au plat . Dans mon cas, je n'ai pas osé puisque je sais que ma fille veut allaiter son bébé, et qu'elle doit éviter les plats trop épicés. J'ai servi la portion préparée sur des pâtes courtes au quinoa. D'ailleurs, les photos du plat de pâtes ne sont pas géniales. Désolée! La luminosité n'était pas au rendez-vous.

Ingrédients :  

Boulettes

- 3 tranches de pain de mie blanc
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées (3)
- 1 petite carotte râpée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, et plus pour la cuisson
- 2 œufs
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais haché
- Une petite poignée de ciboulette fraîche hachée
- ¾ tasse (70 g) de parmesan finement râpé
- 1 ¼ lb (625 g) d’un mélange de viande hachée (porc, bœuf, veau) (je n’ai utilisé que du porc haché) - Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 recette de sauce tomate de base (j’ai eu besoin d’1 ½ fois la recette de base)

Pour le service

- 1 lb (454 g) d’orecchietti ou autres pâtes courtes (macaroni au quinoa)
- ½ tasse (50 g) de parmesan râpé
- Persil plat haché, au goût
- Basilic frais haché, au goût
- ¼ tasse (20 g) de panko grillé

 Note : Je ne l’ai pas fait, mais je vous le suggère ; autant pour les boulettes que pour la sauce, ajoutez une petite note piquante comme un peu de poivre de Cayenne, ou des flocons de piment - cela rehaussera le goût des boulettes ainsi que celui de la sauce. Il est aussi important de bien assaisonner vos boulettes.

Préparation :  

1. Préparez les boulettes. Détaillez les tranches de pain en petits cubes. Déposez-les dans un grand bol avec le lait.  

2. Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Remuez souvent. Hors du feu, laissez refroidir.

3. Fouettez directement les œufs dans le bol où trempent les cubes de pain. Ajoutez les herbes, le parmesan, la viande hachée et le mélange d’oignon. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonnez en boulettes d’environ 1 po (2,5 cm). Salez et poivrez.

4. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).  

5. Dans une grande poêle, à feu doux, réchauffez la sauce tomate.  

6. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites dorer les boulettes sur toutes les faces dans un fond d’huile ou déposez-les directement dans la sauce tomate. Enfournez 30 minutes ou 45 minutes si les boulettes sont mises directement dans la sauce tomate.  

7. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

8. Égouttez les pâtes, répartissez-les dans des assiettes creuses. Nappez de sauce tomate et garnissez de boulettes. Parsemez de parmesan, de persil, de basilic et de panko.  

Source : Louis-François Marcotte, émission Signé M

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SALADE DE POMMES, FENOUIL ET GRAINES DE TOURNESOL GRILLÉES, SAUCE À L’ERMITE

Il y a deux semaines, à mon épicerie locale, je goûtais à cette salade du chef Mario Laliberté à sa table de dégustation. Wouah!  Une explosion de saveur! Un coup de cœur instantanée pour sa création! La semaine suivante, je m'empressais de me procurer ce qu'il me fallait pour la préparer. Quand j'ai acheté le fromage dont j'avais besoin, je ne me suis pas méfiée. Le fromage bleu l'Ermite provient de la fromagerie de St-Benoit-du-Lac. J'ai vu un bleu de la fromagerie, et j'ai pris. Ce n'est que lorsque j'ai préparé la sauce de ma salade que j'ai réalisé que j'avais acheté un autre bleu de la même fromagerie, le Bénédictin. Ce dernier est davantage vieilli et son goût est plus prononcé que l'Ermite. J'ai fait avec, et c'était très bon mais je vous conseille d'utiliser l'Ermite qui a un goût moins prononcé et qui s'harmonise mieux avec cette succulente salade. Le mélange du sucré de la pomme avec le goût anisé du fenouil et l'amertume des endives se fondent ensemble avec la roquette. Associé à la sauce au bleu, c'est un délice. Une petite anecdote pour terminer... Ma tendre moitié n'aime pas le bleu. Je ne lui ai pas dit que la sauce était préparée avec ce fromage. Quand nous avons dégusté, il a beaucoup aimé. Hihi

Ingrédients : pour 4 portions  

Salade

- ¼ tasse (28 g) de graines de tournesol
- 2 pommes rouges
- le jus d'½ citron
- 1 gros bulbe de fenouil finement émincé
- 1 endive grossièrement émincée
- 3 tasses (750 ml) de roquette
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée ou d’oignon vert haché finement  

Pour la sauce

- ¼ tasse (32 g) de fromage l’Ermite
- 100 ml de yogourt nature 0%
- Poivre du moulin
- Sel

Préparation :  

1. Dans une poêle antiadhésive, faire griller les graines de tournesol à sec, 1 minute environ à feu vif en remuant. Déposer sur du papier absorbant.  

2. Préparer la sauce : dans un bol, écraser le fromage avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau tiède, à la fourchette, de façon à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter le yogourt et poivrer. Mélanger jusqu’à homogénéité.  

3. Laver et éponger les pommes. Couper en quatre, épépiner et couper en fins quartiers et les citronner.

4. Disposer les quartiers de pommes dans un bol avec le fenouil, l’endive et la moitié des graines de tournesol. Mélanger.  

5. Laver et essorer les feuilles de roquette. Les répartir dans quatre assiettes de service. Garnir avec la préparation précédente. Parsemer du reste des graines de tournesol, de la ciboulette (ou d’oignon vert) et de sauce à l’Ermite. Servir.  

Source : une recette de Mario Laliberté, chef exécutif, La Cuisine d’Aujourd’hui

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CRÈME DE TOMATES JAUNES ET DE LENTILLES

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de recevoir d' une copine un sac rempli de belles tomates de son jardin. Dans ce sac, il y avait plusieurs grosses tomates jaunes. J'ai eu l'idée de les utiliser dans un potage. J'ai trouvé ici une recette qui me plaisait, et j'ai fignolé autour. Durant la préparation, je goûte toujours, et j'ai réalisé qu'il me faudrait ajouter un peu de sucre pour contrer l'acidité de mes tomates. J'ai privilégié le miel. Mes tomates étaient assez juteuses, et je voulais que ma crème ait de la texture. J'ai donc pensé y intégrer des lentilles. Elles épaissiraient la crème, et fourniraient un apport  protéiné non négligeable. À la dégustation, c'est du bonheur. Rien à voir avec les crèmes de tomate du commerce hihi. Ça goûte définitivement la tomate, et c'est tout parfumé. Délicieux! Si vous n'avez pas de tomates jaunes, n'hésitez surtout pas à utiliser des tomates rouges. Je suis certaine que ce sera tout aussi bon.

Ingrédients : pour 6 portions

- 8 à 10 (environ 4.4 lb/2 kg) grosses tomates jaunes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 (4) gousses d’ail, hachées finement
- 1 petit oignon, haché
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tige d’origan frais (si vous n’avez pas, ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché peut être utilisé)
- 2 tiges de basilic frais (si vous n’avez pas, 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché peut être utilisé)
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre du moulin  

Mes ajouts

- 4 c. à soupe (56 g) de lentilles roses
- Filet de miel (facultatif, selon l’acidité des tomates) 
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :  

1. Blanchir les tomates à l’eau bouillante, 1 minute, puis les peler.  

2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre.

3. Y faire revenir l’ail et l’oignon, sans les laisser se colorer.  

4. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les lentilles.  

5. Porter à ébullition.

6. Ajouter les herbes et le vinaigre balsamique.  

7. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

8. Saler et poivrer au goût. Si désiré, ajouter des herbes salées au goût à cette étape.  

9. Retirer les tiges de basilic et d’origan.  

10. Réduire le mélange en purée au robot culinaire.

11. Réchauffer. Garnir chaque portion d’un filet d’huile d’olive (pas fait) et de quelques feuilles d’origan ou de basilic.

Source : déclinaison d’une recette de Châtelaine, janvier 2011

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PÂTE BLONDE MOKA CANNELLE

En voyant cette recette dans mon livre Le Grand Livre des Biscuits, je me suis demandée pourquoi on ne donnait tout simplement pas le nom de blondie à cette pâtisserie, le pendant blond du brownie. J'ai fait quelques recherches, et j'ai finalement compris que le blondie ne contenait pas de chocolat. Ben coudonc! J'apprenais quelque chose.Et puis, en dégustant cette pâte blonde, je me suis dit que peu importe le nom qu'on lui donne, cette gâterie était fichtrement bonne. La préparation est sans tracas, mais par contre, la cuisson suggérée de 30 minutes s'est avérée insuffisante. J'ai dû ajouter un bon 15 minutes supplémentaire. La texture est celle d'un brownie: tout fondant en bouche. Le café et la cannelle ne sont pas dominants, mais en subtilité. Du pur plaisir à déguster!

Ingrédients : pour environ 3 douzaines de carrés

- 1 ¾ tasse (350 g) de sucre
- 1 tasse (240 g) de beurre fondu et refroidi
- 4 œufs
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (3 g) de café instantané
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (117 g) de pacanes hachées
- ¾ tasse (135 g) de pépites de chocolat mi- sucré

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  

2. Graisser un moule de 13 x9 po (33 x23 cm) et disposer un papier parchemin graissé.  

3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les granules de café, la cannelle et le sel.  

4. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre, le beurre et les œufs jusqu’à ce que léger et moelleux.

5. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que mêlé.

6. Ajouter en brassant les pacanes et les grains de chocolat.

7. Étendre la pâte dans le moule préparé.

8. Cuire au four 30 minutes* (45 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

9. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille de refroidissement avant de couper en carrés.

*Note : la recette suggère 30 minutes de cuisson, dans mon cas, le centre n’était définitivement pas assez cuit ; j’ai ajouté 15 minutes de cuisson de plus.  

Source : Le GRAND LIVRE des BISCUITS, Édition Broquet, 2012

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SALADE DE QUINOA « UN PEU » À LA GRECQUE

Si certains se questionnent sur le "un peu" du titre de la recette, c'est simplement qu'il me manquait quelques ingrédients pour  que cette salade de quinoa trouvée ici  soit vraiment à la grecque. Et puis, j'ai fait quelques ajouts qui ne sont pas vraiment dans le thème. Par contre, la recette originale ne contient aucune olive Kalamata, ce qui est un non-sens pour moi hihi. J'en ai donc mis. Cette salade-repas est  consistante, et bien savoureuse. Vraiment excellente! Et vous n'aurez pas besoin d'une grosse portion pour obtenir la satiété parce qu'elle est assez bourrative hihi.

Ingrédients : 4-5 portions


- 1 tasse (250 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- ¾ c. à thé (3 ml) d’origan séché
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 tasse (173 g) de quinoa, rincé
- Le zeste d’un citron, râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- Un filet d’huile d’olive
- 2 tomates, en morceaux
- 1 poivron doux, (couleur au choix), en morceaux (j’avais du poivron rouge)
- 2 échalotes sèches hachées finement
- 1 tasse (170 g) de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 1 tasse (140 g) de fromage Feta canadien, en dés
- 14 olives Kalamata dénoyautées
- 1 tasse (94 g) de carottes râpées
- 4 cœurs de palmier en rondelles
- Une grosse poignée de ciboulette fraîche ciselée

Préparation :  

1. Dans une casserole profonde, combiner le lait, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa. Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.  

2. Laisser reposer couvert 5 minutes.  

3. Transférer dans un saladier et y mélanger le zeste de citron à la fourchette. Laisser refroidir.

4. Ajouter le reste des ingrédients et touiller délicatement.

5. Servir ou réfrigérer jusqu’à une journée.  

Source : déclinaison d’une recette de Plaisirs laitiers

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SOUPE AU CHOU ET AUX CAROTTES

Avec le froid qui s'amène, la soupe revient à mon grand plaisir au menu de la maisonnée. J'ai déniché cette recette de Tout simplement Clodine chez  La table en fête. Quelques légères modifications ont été apportées, et de simples ajouts. La soupe est pleine de goût, et savoureuse. Une soupe bien réconfortante et parfaite en ce début d'automne plutôt frisquet.

Ingrédients : 4-5 portions

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- ½ chou (4 tasses comble/ 324 g) vert émincé
- 1 gros oignon haché
- 5 gousses d’ail, hachées finement
- 2 carottes râpées
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf
- 3 feuilles de laurier
- 2 petites branches de thym citronné, effeuillées (ou 1 c. à thé (5 ml) de thym frais)
- Sel et poivre
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole fondre le beurre, ajouter le chou, l’oignon, l’ail, les carottes et bien enrober. Faire suer pendant 8 minutes à demi-couvert.  

2. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire à feu à doux et laisser mijoter durant 40-45 minutes à couvert.

3. Ajouter le thym citronné et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (vous pouvez ajouter les herbes salées à ce moment si vous le désirez). Bien mélanger et servir.  

Note : si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire en cours de cuisson.  

Source : déclinaison d’une recette de « Tout simplement Clodine » vue chez « La table en fête »

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