PÂTE BLONDE MOKA CANNELLE

En voyant cette recette dans mon livre Le Grand Livre des Biscuits, je me suis demandée pourquoi on ne donnait tout simplement pas le nom de blondie à cette pâtisserie, le pendant blond du brownie. J'ai fait quelques recherches, et j'ai finalement compris que le blondie ne contenait pas de chocolat. Ben coudonc! J'apprenais quelque chose.Et puis, en dégustant cette pâte blonde, je me suis dit que peu importe le nom qu'on lui donne, cette gâterie était fichtrement bonne. La préparation est sans tracas, mais par contre, la cuisson suggérée de 30 minutes s'est avérée insuffisante. J'ai dû ajouter un bon 15 minutes supplémentaire. La texture est celle d'un brownie: tout fondant en bouche. Le café et la cannelle ne sont pas dominants, mais en subtilité. Du pur plaisir à déguster!

Ingrédients : pour environ 3 douzaines de carrés

- 1 ¾ tasse (350 g) de sucre
- 1 tasse (240 g) de beurre fondu et refroidi
- 4 œufs
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (3 g) de café instantané
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (117 g) de pacanes hachées
- ¾ tasse (135 g) de pépites de chocolat mi- sucré

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  

2. Graisser un moule de 13 x9 po (33 x23 cm) et disposer un papier parchemin graissé.  

3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les granules de café, la cannelle et le sel.  

4. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre, le beurre et les œufs jusqu’à ce que léger et moelleux.

5. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que mêlé.

6. Ajouter en brassant les pacanes et les grains de chocolat.

7. Étendre la pâte dans le moule préparé.

8. Cuire au four 30 minutes* (45 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

9. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille de refroidissement avant de couper en carrés.

*Note : la recette suggère 30 minutes de cuisson, dans mon cas, le centre n’était définitivement pas assez cuit ; j’ai ajouté 15 minutes de cuisson de plus.  

Source : Le GRAND LIVRE des BISCUITS, Édition Broquet, 2012

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