SALADE DE BROCOLI, POIS CHICHES ET TOMATES

J'ai en banque cette recette de la revue Everyday food  depuis fort longtemps. C'est Caboche du forum de Recettes du Québec qui l'avait transmise. J'ai fait quelques ajouts à la vinaigrette qui me semblait, au départ, un peu trop acidulée à mon goût. Un peu de miel a adouci le tout, et j'ai évidemment additionné d'un incontournable pour moi, de l'ail. Cela donne une vinaigrette bien goûteuse et qui parfume particulièrement le brocoli, surtout si vous ajoutez cette  sauce sur les fleurons encore chauds. Cette salade est vraiment très bonne et simple à préparer.

Ingrédients : pour 6 portions

- Fleurons de 1 tête de brocoli d'environ 1 livre/450 g
- 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- La ½ d’un petit oignon rouge émincé finement
- Sel et poivre
- 1 barquette de tomates cerises coupées en 2 (ou deux grosses tomates hachées ou encore une barquette de tomates Campari tranchées en quartiers)
- 1 conserve (540 ml) pois chiches égouttés et rincés (ou 1 tasse de secs, trempés une nuit puis cuits)
- Une poignée de ciboulette fraîche ciselée

Préparation :

- Cuire les fleurons de brocoli à la vapeur jusqu'à cuits mais encore croquants (3-4 minutes, pas plus).

- Dans un grand bol, fouetter la moutarde de Dijon,  levinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le miel, l’ail pressé, l’oignon rouge, le sel et le poivre.

- Ajouter le brocoli, les tomates et les pois chiches; mélanger. Servir à la température pièce ou froid.

Source: déclinaison d’une recette d’Everyday food # 10, transmis par Caboche sur Recettes du Québec

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