SOUPE AU CHEDDAR ET AU CHOU-FLEUR

 Il me restait dans le frigo la moitié d'un gros chou-fleur qui commençait à donner des signes de fatigue évidents. Quoi faire avec? Une soupe? Pourquoi pas! J'ai trouvé chez Knorr
cette idée qui me plaisait bien. La recette ressemble beaucoup à une autre déjà faite, à quelques différences près. J'ai très peu salé jugeant que le cheddar fort l'était bien assez. Sage décision! Plutôt que le thym dont je ne raffole pas particulièrement, j'ai privilégié le thym citronné du jardin qu'il me restait, et que j'ai ajouté en fin de cuisson. La soupe est épaisse. Vous pouvez simplement ajouter du bouillon à la fin, ou bien du lait ou de la crème. C'est délicieux et particulièrement goûteux.

Ingrédients : pour 6 portions d’1 tasse (250 ml)

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tasses (415 g) de fleurons de chou-fleur
- 1 grosse carotte hachée finement
- 1 petite pomme de terre coupée en petits dés
- 1 feuille de laurier
- 4-5 petites branches de thym citronné effeuillées (ou ½ c. à thé/2 ml) de thym
- 4 tasses de bouillon de poulet chaud
- 2 tasses (170 g) de cheddar fort râpé
- Sel (peu) et poivre du moulin

Préparation :  

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.  

2. Ajouter les fleurons de chou-fleur, les carottes, la pomme de terre et la feuille de laurier. Bien mélanger.

3. Mouiller du bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Retirer la feuille de laurier.  

4. Passer le mélange au robot culinaire et remettre dans la casserole. Sur feu doux, ajouter les feuilles de thym citronné et le ¾ du fromage cheddar râpé. Mélanger pour faire fondre le fromage. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire si vous jugez la texture trop épaisse.

5. Servir en garnissant du reste de fromage râpé.

Source : d’après une recette Knorr

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