mercredi 30 mai 2012

SALADE DE CREVETTES ET ASPERGES


J'ai eu envie d'une belle salade repas au goût du printemps  avec nos bonnes asperges du Québec. J'ai puisé ici un peu de mon inspiration pour la concocter. C'est la petite sauce qui lie le tout harmonieusement. Tout à fait délicieux! Vous pourriez aussi ajouter, si vous le désirez, une giclée de jus de citron pour donner encore plus de punch à la salade.

   
Ingrédients : pour 4 portions

- 6-8 tasses (1,5-2 L) de laitues mélangées de type mesclun
- 1 échalote sèche hachée finement
- 1 botte (environ 1 lb/450 g) d’asperges parées
- Environ 16 petites tomates cerises coupées en deux
- 20-24 grosses crevettes cuites
- Épices à salade au goût
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette fraîche au goût

 Sauce
- 3 c. à soupe +1 c. à thé (50 ml) d’huile d’olive
- 5 c. à thé (25 ml) de mayonnaise
- 5 c. à thé de yogourt (25 ml) nature 0% gras (de type grec)
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin

Préparation :  

1. Couper les asperges en tronçons d’environ 1 –1 ¼ po (2,56-3,18 cm) et faire cuire 3-5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Lorsque cuites, égoutter et rafraîchir. Réserver.  

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, la mayonnaise, le yogourt nature, la moutarde de Dijon le sel et le poivre.

 3. Dans un grand bol, touiller délicatement la laitue, l’échalote sèche hachée, les épices à salade, le sel et le poivre.  

4. Répartir équitablement ce mélange dans 4 grandes assiettes. Ajouter les asperges cuites, les tomates cerises et les crevettes. Garnir de ciboulette fraîche, de poivre et servir avec une portion de sauce.  

Source : une inspiration d’Epicurien


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