BROWNIES

Dans le cadre du concours "Les secrets culinaires de votre mère" organisé par Les gourmandises d'Isa , Isabelle m'a demandée d'y participer en tant que juge, mais aussi de proposer une recette de ma mère afin de me prêter au jeu, même si ma recette ne pouvait être jugée. J'ai accédé avec plaisir à sa demande. Ayant fait un court séjour dans le Bas, j'ai pu demander à ma mère qui malheureusement n'avait pas ses livres de recettes en main. De plus, elle avait perdu la copie de la recette qu'elle aurait aimé partager avec moi. J'ai pensé à sa fameuse tarte aux dattes, mais j'ai déjà publié cette recette. J'ai donc réfléchi à ce que je pouvais bien vous proposer, et j'ai pensé aux merveilleux brownies de ma belle-mère qu'elle fait tout spécialement durant la période des fêtes. Mon mari en raffole, et elle lui en prépare toujours une petite boîte pour notre retour à la maison. Sa recette provient d'un livre Purity datant du début des années 50 qu'elle avait acheté avant de se marier. Son livre est soigneusement recouvert afin de le protéger des signes du temps, mais les pages sont toutes jaunies...

La photo du livre ouvert à la page de la dite recette vous permet de voir que la page est tachée de chocolat, signe que ce dessert a été cuisiné à de nombreuses reprises lol. Ma belle-mère y a corrigé à la main le temps de cuisson des brownies.

Ma belle-mère glace tous ses brownies et y dépose sur chacun une pacane afin que ce soit joli. Encore une fois, on retrouve le petit carton découpé de la recette en anglais du glaçage, trouvée fort probablement sur une boîte de préparation à gâteau, et collée à l'endos de la page couverture du livre Purity. Ma belle-mère y a aussi ajouté une annotation... J'ai traduit du mieux que je pouvais la recette.

Croyez-le ou non, j'ai la recette de brownies de ma belle-mère depuis mon mariage, mais ne l'avais jamais fait lol. Cela fait quand même 33 ans ça!! Lol. C'est mon mari qui était content quand je lui ai dit lol. La recette est facile à faire, et j'ai exécuté entièrement à la mixette. C'est quand j'ai voulu faire le glaçage que cela s'est corsé lol. J'ai manqué de sucre à glacer lol. Mon glaçage est plutôt coulant disons lol. Ma belle-mère glace toujours sur les quatre faces, mais cela m'était impossible de le faire lol Ce qui fait que je n'ai glacé que le dessus, ce qui est un moindre mal puisque le glaçage coulait lol. Son glaçage sèche alors que le mien est resté assez humide. Le sien est aussi beaucoup plus pâle que celui que j'ai obtenu.

Ingrédients

- ½ tasse (120 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 oeufs
- 2 carrés (28 g chacun) de chocolat fondu
- 1 tasse (110 g) de farine tamisée
- ½ tasse (75 g) de noix ou de pacanes hachées (+ 24 pacanes entières pour la garniture)
- ½ c. à thé (2 ml) de vanille

Préparation :

Défaire le beurre en crème et y mélanger parfaitement le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs battus, le chocolat, la farine, les noix, le sel et la vanille. Étendre comme du fudge dans un moule à gâteau graissé de 8 pouces carrés (20x20 cm) et cuire à feu doux à (325°F/163°C) 40 minutes (la recette originale disait 20 minutes, mais ce n’est pas suffisant). Couper en carrés au sortir du four. (Glacer au goût et garnir d’une pacane chacun des carrés)

Rendement : 24 petits carrés

Source : Livre de cuisine Purity – 875 recettes éprouvées, datant du début des années 50, recette no. 237, page 67

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

Ingrédients:

- ¼ tasse (60 ml) de graisse fondue (mis du beurre fondu)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (46 g) de poudre de cacao
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de vanille
- 3 ½ tasses (environ 450 g) de sucre à glacer

Préparation:

1. Mélanger ensemble la graisse (beurre pour moi), le sel et le cacao; ajouter le lait et la vanille.

2. Incorporer le sucre à glacer tamisé en trois fois en mélangeant jusqu’à lisse à chaque addition.

3. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait. Si le glaçage est trop clair, ajouter un peu de sucre à glacer.

Note de ma belle-mère : utiliser le ¾ de cette recette pour les brownies.

Source : inconnue (probablement une recette prise sur une boîte de préparation à gâteau)

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