SALADE DE LAITUE FRISÉE ET ROQUETTE

Une salade toute simple improvisée à la dernière minute que j'ai réalisée pour accompagner une quiche. Dommage! Je n'avais pas de framboises fraîches. Cela aurait fait un beau contraste, aurait été joli dans l'assiette et surtout très bon, mais on s'en est passé. La salade n'en était pas moins excellente.  La vinaigrette à la framboise offre un doux accent fruité à ce mélange de laitues et crée un bel équilibre. C'était miam!

Ingrédients : pour 2-3 portions

Salade
- 3 tasses (750 ml) de laitue frisée déchiquetée
- 2 tasses (500 ml) de roquette
- 1 échalote sèche hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de pistaches non salées hachées
- Ciboulette hachée au goût

Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de framboises
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans un saladier, disposez les laitues, l’échalote, les pistaches et la ciboulette.

3. Versez la vinaigrette et touillez. Servez immédiatement.

Note: On peut ajouter des framboises au goût en garniture

Source : Maripel

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