SALADE DE FUSILI ET HARICOTS ROUGES

Une petite salade que je nous ai concoctée dernièrement. J'y suis allée avec mon inspiration et ce que j'avais dans le frigo. Le résultat est vraiment très bon. La petite sauce marie à merveille les ingrédients. Une salade simple, nutritive et délicieuse.

Ingrédients : pour 2 portions

- 1 1/3 tasse (110 g) du fusili 3 couleurs non cuits
- 1 tasse (190 g) de haricots rouges cuits
- 1-2 gros poivrons rouges rôtis en lanières
- 8 olives vertes en rondelles
- 8 olives noires en rondelles
- 2 oignons verts hachés
- 2 bonnes cuillères à soupe (30 ml) de persil plat haché
- ¼ tasse (40 g) de fromage cheddar en cubes

Sauce :
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
- 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
- 2 c. à table (30 ml) de yogourt nature
- Poudre d’ail au goût
- 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
- Épices à salade au goût
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Lorsque cuites, égoutter et rafraîchir.

2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Dans un saladier, disposer les pâtes, les haricots rouges, les légumes et le fromage. Garnir de persil plat.

4. Verser la sauce et mélanger. Réfrigérer environ 1 heure, le temps que les saveurs se marient. Servir.

Source : Maripel

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