ASPERGES CITRONNÉES

Voilà une recette fort simple et facile d'exécution qui a attiré mon attention sur Châtelaine. Ces asperges se préparent rapidement et avec relativement peu d'ingrédients. Le résultat est savoureux. Les olives Kalamata ne sont pas facultatives lol, elles donnent énormément de goût.  On ne nous propose pas de cuisson au barbecue, mais je suis certaine que c'est facilement réalisable. Il faudra cependant réduire le temps de cuisson. C'est à tester dans mon cas lol.

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron (ou du vinaigre balsamique)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Un peu de beurre mou
- 2 bottes d’asperges (environ 2 lbs/910 g) d’asperges parées
- Sel et poivre du moulin
- 1/3 tasse (80 ml) d’olives noires dénoyautées et hachées Kalamata (de préférence)

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouetter l’huile et le jus de citron. Réserver.

2. Disposer 4 feuilles de papier aluminium d’environ 15 po (38 cm) sur une surface plane. Badigeonner de beurre le centre de chacune des feuilles.

3. Répartir les asperges en une seule couche sur les feuilles de papier aluminium.

4. Badigeonner d’huile citronnée. Saler et poivrer.

5. Parsemer d’olives noires hachées.

6. Ramener ensemble les côtés des feuilles et former une papillote. Disposer sur une plaque et mettre au four préchauffé à 350°F (177°C) pendant 10-12 minutes (pour de très fines asperges) ou jusqu’à 20 minutes pour des asperges plus grosses.

7. Déballer et servir.

Source : Monda Rosenberg, Châtelaine

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