Avec les chaleurs caniculaires de la semaine dernière, les salades ont été au rendez-vous pour nous rafraîchir. C'est ici que j'ai déniché cette salade aux saveurs méditerranéennes. J'ai remodelé à ma manière pour la mettre à mon goût hihi, et je suis bien satisfaite du résultat obtenu. J'ai mis plus d'herbes pour la fraîcheur ainsi que la saveur qu'elles donnent. Très satisfaite du résultat obtenu! La salade est bien goûteuse et toute parfumée. Délicieuse en fait, et bien rafraîchissante!
Ingrédients : pour 4 portions
Pour la salade
- 1 boîte de lentilles (540 ml) rincées et bien égouttées
- La moitié d’un concombre anglais coupé en dés
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1 grosse échalote sèche finement hachée
- 1 ½ poivrons rouges grillés, en petites lanières
- 2-3 c. à soupe de persil plat haché
- 2-3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- ½ tasse (75 g) de feta émiettée
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
- ½ c. à (cc) thé d’origan séché
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, sauf la feta émiettée et les herbes.
2. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement.
4. Ajouter la feta et les herbes et touiller de nouveau avec douceur.
5. Faire reposer une trentaine de minutes et servir.
Source : déclinaison d’une recette de Marion sur Veganyer
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