CRETONS AU VEAU

Une excellente recette que j’ai dénichée sur Recettes du Québec. Une alternative un peu moins grasse que les cretons de porc, même si j’aime bien ces derniers lol. Ces cretons au veau sont onctueux et faciles à étendre. Comme je n’aime pas les cretons trop épicés, j’ai réduit de moitié la plupart des épices. Si la quantité d’ail vous fait peur, n’ayez crainte, le dosage est parfait. Je ne vous dis pas le parfum qui se dégageait lors de la cuisson. De quoi mettre l’eau à la bouche! J’ai salé légèrement pour faire ressortir les saveurs. C’était parfait. Ces cretons sont délicieux.

Ingrédients :

- 1 lb (450 g) de veau haché, cru

- 1 oignon, haché finement

- 4 gousses d’ail, écrasées

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet

- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade, moulue

- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle (j’ai réduit de moitié)

- ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle, moulu (j’ai réduit de moitié)

- 3 c. à soupe (22.5 g) de farine de blé entier

- Ajout d’environ ½ c. à thé de sel


Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.

2. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes ou jusqu’à consistance épaisse et crémeuse.

3. Verser dans un moule. (j’ai passé au robot culinaire avant)

4. Laisser tiédir et réfrigérer.


Note : on peut remplacer la farine de blé par de la farine de millet


Source : Diane sur Recettes du Québec

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