SOUPE AU CHOU (2)

J’aime beaucoup la soupe au chou, et je fais souvent ma propre recette. Cette fois, j’avais envie d’essayer une recette différente, et celle de Marie-Claude Dionne dans La bible des soupes me convenait parfaitement. Un bon bouillon maison avec plein de légumes, et voilà une délicieuse soupe. À refaire!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- 1 oignon haché

- 2 pommes de terre, coupées en dés

- 1 branche de céleri, coupé en dés

- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de bœuf pour moi (ou de poulet)

- 5 tasses (1,25 L) de chou, coupé en lanières

- ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

- 1 feuille de laurier

- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer

- Poivre au goût

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (fac)


Préparation :

1.Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et dorer les oignons. Ajouter les pommes de terre et le céleri et continuer la cuisson pendant quelques minutes

2. Ajouter le bouillon chaud et le chou et laisser mijoter couvert pendant 1 heure.

3. Au dernier moment, ajouter le persil et les herbes salées (si désiré). Saler et poivrer, et bien mélanger. Servir.


Source : une déclinaison d’une recette de La Bible des soupes de Marie-Claude Morin, Les Publications Modus Vivendi, 2006, page 220

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