SALADE DE CREVETTES AU QUINOA FAÇON ASIATIQUE

Une autre salade de quinoa que j’ai découverte récemment grâce à Aliénore, une membre du forum de Recettes du Québec, qui avait suggéré cette recette de Magicrecettes.com. Une salade intéressante par les ingrédients qui la composent; mais aussi par sa touche un peu asiatique. Le quinoa ainsi que les arachides donnent de la texture à la salade. J’ai fait l’ajout d’oignon vert et de persil, ce dernier pour remplacer la coriandre fraîche que je n’avais pas. Pour aller chercher ce goût si caractéristique de la coriandre, j’en avais en purée que j’ai ajoutée à la vinaigrette avec un peu de poudre d’ail et une petite touche de miel. Cela a donné une vinaigrette particulièrement savoureuse qui se mariait parfaitement aux autres ingrédients de la salade. Une autre très belle expérience avec le quinoa que nous apprécions de plus en plus.

Ingrédients : pour 2 portions ( Maripel : je dirais plutôt 3)

- 100 g de quinoa (j’ai mesuré ½ tasse + 4 c. à thé)
- 400 g (environ 1 lb) de crevettes cuites (j’ai mis un peu moins et c’était o.k.)
- 1 poivron rouge (mis 3 couleurs de poivron)
- 1 concombre (mis la moitié d’un concombre anglais)
- coriandre fraîche (mis de la purée de coriandre dans la vinaigrette)
- une poignée de cacahuètes (arachides)
Vinaigrette :
- quelques gouttes d’huile de sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja (légère pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz
- Huile d’olive (pas mesuré, ai mis jusqu’à belle texture)

Ajouts de Maripel :
- 1 oignon vert
- persil haché au goût
- Pour la vinaigrette : 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1 c. à thé de purée de coriandre; poudre d’ail et poivre au goût

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 min

- faire cuire le quinoa selon les indications de la marque et le faire refroidir en le passant sous l'eau froide (pas fait, ai laissé reposer le temps qu’il refroidisse)
- éplucher les crevettes, le concombre et le poivron
- couper le concombre et le poivron en fines lamelles
- hacher grossièrement les cacahuètes
- mélanger le tout, ajouter la coriandre fraîche ciselée (pas fait), les cacahuètes
- vinaigrette : mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel et la purée de coriandre (pour moi), compléter la vinaigrette jusqu'à la consistance souhaitée avec de l'huile d'olive
- réserver au frais avant de servir
- ajouter la sauce au dernier moment

Source : Magicrecettes.com et légèrement modifiée par Maripel

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