SOUPE AU CHOU ET AUX TOMATES (2)

Durant les vacances, je n'ai cuisiné aucune soupe. J'avais des réserves dans le congélateur que j'ai utilisées pour ne pas avoir à me casser la tête. Au retour, il me fallait de la soupe hihi. J'ai trouvé ici mon inspiration pour me concocter une bonne soupe nourrissante agréable à manger. Peu de changement à la recette si ce n'est quelques ajouts qui me semblaient essentiels. Cette soupe est délicieuse et simple de préparation!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (300 g) de chou coupé en dés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- La moitié d’un oignon moyen haché 

- 2 gousses d’ail, hachée finement 

- 1 tasse (84 g) de poireau haché 

- 1 carotte en dés 

- 1 branche de céleri en dés 

- 1 boîte (398 ml) de tomates en morceaux et son jus 

- 1-1.25 litres (ou un peu plus si nécessaire) de bouillon de légumes (ou de poulet) 

- Sel et poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Quelques feuilles de persil pour le service

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux. Attendrir l'oignon et le poireau durant quelques minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson une minute de plus 

2. Ajouter le céleri et les carottes et faire cuire encore 1-2 minutes en mélangeant. 

3. Ajouter les tomates et leur jus, le chou ainsi que le bouillon. Bien assaisonner et mélanger le tout. Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant 40-45 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits. 

4. Si nécessaire, ajouter du bouillon supplémentaire pour ajuster la consistance de la soupe. 

5. Ajouter les herbes salées si désiré et bien mélanger. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

7. Au service, garnir de persil 

Source : déclinaison d’une recette de Manon Lapierre, « La petite bette »

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