SOUPE-REPAS À L'ORGE ET AUX BOULETTES DE BŒUF

La soupe est encore au rendez-vous cette semaine. Je vous offre une autre soupe-repas provenant d'ici, et suggérée par une bonne amie. J'ai fait très peu de changement à la recette la jugeant parfaite  pour moi. Les petites boulettes sont très savoureuses, et le bouillon rempli de bons légumes et d'orge les accompagnent à merveille. Je n'ai pas jugé bon d'ajouter des herbes salées. Le tout était tout parfumé et bien dosé. Je vous suggère d'ajouter du parmesan pour garnir votre bol. Sur la photo, il n'y a pas, mais j'ai ajouté après. C'est définitivement un plus. Cette soupe est vraiment très savoureuse. et bien nourrissante. La soupe parfaite pour nos froides journées d'hiver! Un gros coup de cœur!

 Ingrédients : pour 4 portions

Soupe
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon moyen en petits dés
- ½ tasse (69 g) de carotte en petits dés
- ½ tasse (67 g) de céleri en petits dés
- ½ tasse (69 g) de courgette en petits dés
- 1 tomate en petits dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 tasse (1,25 L) de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 1/3 tasse (69 g) d'orge perlé (mis de l’orge mondé)
- 4 c. à soupe (60 ml) de basilic frais, haché  

Boulettes
- ½ lb (227 g) de bœuf haché extra-maigre (maigre pour moi)
- 2 c. à soupe (5 g) de parmesan râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert haché finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché (mis une bonne pincée de romarin séché)
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
- Poivre

Préparation :  

1. Dans une casserole, mélanger tous les légumes et l'ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes, en brassant à la mi-cuisson.  

2. Ajouter le bouillon et l'orge et porter à ébullition. Laisser mijoter, toujours à feu moyen, pendant 35 minutes, à moitié couvert.  

3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile. Façonner la préparation en 20 boulettes (l'idéal, c'est d'avoir un petit bol d'eau pour se mettre un peu d'eau sur les mains de temps de temps).  

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes.  

5. Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.  

6. Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.  

Note : se conserve 5 jours au réfrigérateur, et 3 mois au congélateur  

Ma suggestion de garniture: du parmesan fraîchement râpé au goût

Source : Robert Trottier pour Tout simplement Clodine

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