vendredi 31 janvier 2014

CAKE AU CITRON MEYER


En voyant récemment  la recette d'Isabelle, je n'ai pu résister. Plusieurs ne s'en étonneront pas... J'avais eu l'an dernier, à pareille époque, une "citronnite "  aiguë, et j'ai une grave récidive en ce moment lol. Je n'ai pas fait de changement à la recette d'Isabelle, sauf que j'ai pensé y ajouter des canneberges séchées. Je trouvais que la recette s'y prêtait bien. Je ne l'ai pas regretté. La combinaison des deux est parfaite. La texture de ce cake est un peu spongieuse. J'adore. Le cake en lui-même pourrait être un peu plus citronné, mais le petit sirop qu'on y ajoute après cuisson vient rétablir le tout. Délicieux! J'oubliais! La recette est pour deux cakes! Je n'en ai fait qu'un seul. J'ai simplement réduit de moitié la recette. Avec tout ce qu'il me reste du temps des fêtes, je jugeais que c'était plus raisonnable lol.



Ingrédients : pour 2 cakes au citron de 9 po x 5 po (23 cm x 12,5 cm)

- 3 tasses (450 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1,2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 8 gros œufs, à la température ambiante
- Le zeste de 4 citrons Meyer
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron Meyer
- 2 tasses (500 g) de beurre, fondu et tempéré
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature

* pour la moitié de cette recette, j’ai ajouté 3 c. à soupe (30 g) de canneberges séchées

Sirop de citron
- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron Meyer
- 1/3 tasse (40 g) de sucre à glacer


Préparation :

- Préchauffer le four à 350  °F (180  °C).

- Graisser généreusement 2 moules à cakes de 9 po x 5 po (23 cm x 12,5 cm).

- Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. (J’ai ajouté les canneberges séchées à ce mélange)

- Au batteur électrique, battre le sucre, les œufs, les zestes et le jus de citron jusqu'à homogénéité.

- Ajouter le beurre fondu et le yogourt. Bien mélanger.

- Incorporer les ingrédients secs à la spatule sans trop mélanger.

- Répartir la pâte également dans les 2 moules préparés et enfourner pour 20 minutes.

- Réduire la température du four à 325 °F (160  °C) et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

- Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes dans les moules.

- Pendant ce temps, préparer le sirop de citron.

- Dans une petite casserole, chauffer doucement le jus de citron et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.

- Faire quelques trous avec un cure-dent sur le dessus des cakes, puis badigeonner du sirop de citron avec un pinceau, jusqu'à épuisement du sirop de citron.

- Laisser refroidir complètement les cakes dans les moules avant de les démouler.

Note : vous pourrez congeler les cakes, bien enveloppés dans du film alimentaire, puis dans des sacs pour congélateur, ils se conserveront 6 semaines.

Source : « Les gourmandises d’Isa »


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8 commentaires:

  1. Il est bien joli et tentant de bon matin. bonne journée

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    1. Bonjour Schotzy's cooking!

      Merci! Contente que ça te plaise! :-)

      Une bonne journée à toi aussi!

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  2. Réponses
    1. Bonjour LadyMilonguera!

      Prenez ma chère. Vous ne serez pas déçue. :-))

      Passe une belle journée!

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  3. Ciao, tout ce qui est au citron j'adore et ton cake me fait bien envie...Bon WE!

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    1. Bonjour la conque d'or!

      Nous sommes plusieurs à aimer le citron lol. Tu aimerais, j'en suis certaine. Merci de ta visite! :-)

      Bonne fin de semaine!

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  4. Maripel, pourquoi pensez-vous que les cakes une fois congelés ne se conservent que 6 semaines, je pensais que cela pouvait se garder 6 mois à 1 an ?

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  5. Bonjour Canotte!

    Quel plaisir de vous lire! :-)
    J'ai inscrit tel quel ce qu'Isabelle nous mentionne, mais j'avoue que je pense qu'on peut le conserver plus longtemps. Mais par contre, 6 mois et plus, je trouve beaucoup. J'aurais crainte que le cake ne goûte le congélo après tout ce temps. En étant assez conservatrice, je dirais à peu près 3 mois.

    Une belle journée à vous!

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