GÂTEAU AU CHOCOLAT DEVIL'S FOOD CAKE

Je ne vous apprends rien en vous disant que c'était la fête des pères en fin de semaine dernière. Voulant  faire plaisir à ma tendre moitié, un inconditionnel du gâteau au chocolat, j'ai fait quelques recherches pour trouver le gâteau qui saurait le combler.  J'ai trouvé chez Ricardo ce gâteau qui me semblait tout à fait décadent. J'ai lu attentivement les commentaires, et suivi le conseil de plusieurs de doubler le glaçage. Je dois dire que je suis assez fière du résultat. Mon four me donne souvent des maux de tête, mais cette fois-ci, il a fais sa job correctement lol. J'ai utilisé un vieux moule Bundt supposément antiadhésif datant de Mathusalem lol, et craignait un peu le démoulage. Heureusement, tout s'est fait sans anicroche et le gâteau est sorti du moule indemne lol. Quel bonheur lol. Et la cerise sur le gâteau, c'est que celui-ci remplit toutes ses promesses. Il est hyper chocolaté, moelleux, et tendre à souhait. Au goût, totalement décadent comme je le souhaitais!  Un vrai hit! À refaire absolument!

Cuisson: 40 min (50 minutes pour moi)

Refroidissement: 4 heures

Ingrédients : pour (au moins) 8 portions

Gâteau

- Beurre ramolli, sucre et cacao
- 2 tasses (360 g) de cassonade
- 2 tasses (240 g) de farine tout usage non blanchie
- ½ tasse (50 g) de cacao, tamisé
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, fondu
- ½ tasse (125 ml) d'huile de canola
- 2 œufs - ¾ tasse (180 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

Glaçage au chocolat (j’ai doublé la recette ci-dessous)

- ¼ tasse (60 ml) de crème 35% (j’ai mis de la 15% à cuisson), très chaude
- 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs

Préparation du gâteau:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Avec du beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée ou de fantaisie d’environ 10 tasses (2,5 litres). Saupoudrer d'un mélange à part égale de sucre et de cacao (j’ai mis 1½ c. à soupe de chacun).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l’huile au batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter l’eau bouillante graduellement et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes (50 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

4. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Glaçage au chocolat

5. Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser en filet sur le gâteau refroidi.

Source : Ricardo cuisine

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