COMPOTE DE POMMES AU SIROP D’ÉRABLE

Je vous disais récemment avoir reçu de ma fille une bonne quantité de pommes. J'ai pensé faire de la compote avec une partie de ces pommes. On ne réinventera pas la roue avec de la compote,  mais j'aimais l'idée de la parfumer à l'érable. La recette provient d'ici. Les pommes que j'ai reçues ne sont pas bio, mais n'ont reçu aucun traitement de pesticides. Plutôt que de les passer au robot culinaire pour obtenir une purée, j'ai plutôt passé au tamis. Plus long à faire,  mais je je ne voulais pas de morceaux de pelure dans ma compote, et il aurait fallu que je passe au tamis par après de toute façon. Cela m'a évité de salir le contenant de mon robot hihi. J'ai obtenu une superbe compote rosée très appétissante et absolument  délicieuse à déguster.

Ingrédients : pour 5 pots de 250 ml/5 tasses 

- 4 lbs (1.8 kg/ 8 à 10 tasses) de pommes lavées avec la peau, sans le cœur et coupées en quartiers 

- ¾ tasse (180 ml) d'eau 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable 

- Une bonne pincée de sel

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, combiner les pommes, l'eau, le sirop d'érable et le sel. 

2. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes afin que les pommes deviennent bien tendres. 

3. Au robot-mélangeur, réduire le tout en purée lisse (passer au tamis si vous voulez une purée encore plus lisse). (J’ai plutôt passé au tamis.) 

4. Verser la compote de pommes dans des pots, laisser refroidir complètement, puis conserver au congélateur. 

Source : Québec Bio

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