POTAGE À LA CITROUILLE (2)

Des lustres que je n'avais fait de soupe à la citrouille, et pourtant j'adore! Suite à une demande spéciale d'une amie que je recevais, j'ai sorti du congélo ma citrouille, et suis partie à la quête d'idées nouvelles. Je voulais faire un peu différent de ce que j'ai déjà cuisiné. Je me suis inspirée de deux recettes soit celle d'EstherB et celle de Marie-Claude Morin dans La bible des soupes . J'ai servi tel quel, sans ajout de crème ou de lait. Je ne jugeais pas nécessaire puisque la texture me semblait parfaite, mais vous pouvez le faire si vous le désirez. Le potage forme un bel amalgame de saveurs où domine le bon goût de la citrouille. C'était délicieux. Ma copine que je recevais était aux anges, et en a repris un deuxième bol lol.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 blanc de poireau, haché
- 5 tasses (557 g) de citrouille, coupée en dés
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poireau et la citrouille et faire revenir quelques minutes. Ajouter les carottes et l’ail haché et faire revenir une minute de plus.

- Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et le curcuma. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes où jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

- Passer le mélange au robot culinaire et remettre dans la casserole. Vérifier l’assaisonnement et servir.  

Note : vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème si désiré  

Source : amalgame de deux recettes venant de … La bible des soupes de Marie-Claude Morin, Modus Vivendi, 2008 – et « Les plats cuisinés de EstherB »

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