SOUPE CRÉMEUSE AU POULET

J'ai craqué pour cette recette  de Ricardo! Je raffole de ce genre de soupe toute crémeuse. J'avais tout ce qu'il me fallait pour la cuisiner,  alors je n'ai pas hésité une seule seconde. Wouah! C'est du velours en bouche, et pas nécessaire d'y mettre de la crème pour obtenir ce velouté. Du lait fera tout aussi bien l'affaire. Les graines de céleri lui donnent une touche particulière. J'ai adoré. Cette délicieuse soupe repas sera parfaite avec du bon pain pour un dîner léger.

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, en petits dés (environ deux poitrines)
 - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 8 oz (227 g) (une barquette) de petits champignons blancs coupés en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en dés (fait un mélange de poivron rouge et jaune)
- 1 blanc de poireau, émincé
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 6 c. à soupe (45 g) de farine
- ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de céleri
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson (vous pouvez mettre aussi du lait)
- Sel et poivre
- Ajout de ± 1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées

Préparation :  

1. Dans une grande casserole, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.  

2. Dans la même casserole, dorer les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  

3. Saupoudrer la farine et les graines de céleri. Cuire 1 minute en remuant.

4. Ajouter le bouillon en fouettant et porter à ébullition en remuant continuellement.  

5. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter la crème. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement (herbes salées).

Note : se congèle

Source : Ricardo.com

IMPRIMER LA RECETTE