PANNA COTTA AU CITRON MEYER ET SA GÉLATINE DE POMME GRENADE

L'an dernier, à peu près à la même période, je cuisinais pour la première fois avec le citron Meyer. J'avais été séduite, et avais multiplié les recettes l'utilisant lol. Ces dernières semaines, j'ai repris ma quête d'idées. C'est suite à la suggestion de mon amie Shortbread qui m'offrait gentiment cette recette de Use real butter déclinée avec du citron Meyer, que je me suis lancée. Je recevais, et ce panna cotta aurait fière allure à ma table. Pour garnir ce panna cotta, une petite gélatine de pomme grenade, ce fruit qui me semble encore assez méconnu ici, faisait joliment contraste. On utilise, pour la préparation de cette gélatine, un jus pur de pomme grenade facile à trouver sur le marché. La préparation de cette verrine est toute simple, et le résultat en jette vraiment. Côté goût, ce n'est pas trop sucré, léger après un repas chargé comme l'était celui que j'avais préparé, et surtout, absolument exquis. Pas une seul convive n'a laissé de reste. Un peu plus, et nous lèchions le verre lol. Menoum!

Ingrédients : pour 5-6 verrines ou 12 mini-verrines

- 1 enveloppe (7 g) de gélatine sans saveur
- 5 c. à soupe (75 ml) de jus de citron Meyer
- 1 tasse (250 ml) de lait 2% ou entier
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- 1 tasse (250 ml) de yogourt à 2%
- ½ tasse (100 g) de sucre
- le zeste de deux citrons Meyer
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation :

- Saupoudrer la gélatine sur le jus de citron et faire ramollir 10 minutes.

- Dans une casserole, mettre le lait et la crème et chauffer jusqu’à ce que le mélange fume, sans plus.

- Ajouter le sucre et la gélatine ramollie dans le mélange de lait/crème et bien brasser pour faire dissoudre le tout.

- Retirer du feu. Ajouter le zeste, le yogourt et la vanille. Brasser jusqu’à bien mélanger.

- Verser dans les coupes et refroidir un bon deux heures.

GÉLATINE À LA POMME GRENADE

Ingrédients :

- ¼ tasse d’eau bouillante
- 1 ½ c. à thé (5 g) de gélatine sans saveur
- 1 tasse (250 ml) de jus pur de pomme grenade (POM)
- 1 c. à thé (4 g) de sucre

Préparation :

- Mélanger la gélatine avec l’eau bouillante .Brasser jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

- Ajouter le jus et le sucre et encore bien brasser pour faire fondre le sucre.

- Verser sur les panna cotta bien pris.

- Réfrigérer encore un bon deux heures.

- Garnir de quelques grains de pomme grenade (arilles) sur le dessus de chaque verrine comme décoration.

Source : déclinaison d’une recette de « Use real butter » par Shortbread

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