ROULÉS AU SAUMON FUMÉ ET AU BOURSIN

C'est Karo qui m'a inspirée pour cette petite entrée bien appétissante qui avait été dénichée dans un Guide Cuisine. J'ai utilisé un Boursin, ce que j'avais  sous la main, pour la préparation sans chichi de ces roulés. C'est tout joli dans l'assiette et fort bon. Les convives ont beaucoup apprécié.

Ingrédients : 4-6 portions

- 1 paquet de 125-150 g de saumon fumé en tranches
- 4-5 oz (125-150 g de fromage Boursin ail et fines herbes à tartiner, sinon du régulier
- Mesclun au goût
- 8-12 tomates cerises coupées en deux
- 1-2 c. soupe (15-30 ml) de noix de pin grillées

Vinaigrette aux herbes et au miel

- 3/8 tasse (90 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. soupe (15 ml) de miel liquide
- 2 ½ c. à thé (11,2 ml) de persil plat haché
- 2 ½ c. à thé (11,2 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- ½ c. à thé d’aneth séché
- ½ c. thé (5 ml) de cerfeuil sec
- une pincée de graines de céleri
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Étaler les tranches de saumon fumé, et étendre une couche de fromage sur la surface de chacune des tranches.

2. Rouler les tranches et réserver au frais.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Laisser reposer à la température ambiante une quinzaine de minutes et réfrigérer. Laisser revenir à la température ambiante pour le service.

4. Au moment de servir, garnir 4-6 assiettes de mesclun. Déposer quelques tomates cerises tranchées, puis déposer 1 ou 2 roulés sur le mesclun. Mouiller les roulés avec la vinaigrette, et parsemer de noix de pain. Laisser reposer quelques minutes et servir.

Source : déclinaison d’une recette du Guide Cuisine 10-4 vu chez Saveurs et Découvertes

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