ROULADES DE LASAGNE AU CAPICOLLO SAUCE BÉCHAMEL

Quand j'ai vu cette recette de Louise Rivard sur Délices et Confession, je n'ai pas hésité une seule seconde. Je devais faire cette recette. J'avais tout ce qu'il fallait, et me suis exécutée. Comme nous n'étions que deux, je n'ai fait que la moitié de la recette. Deux rouleaux étant amplement suffisants pour combler l'appétit d'une personne; les deux derniers rouleaux ont été mangés le lendemain. Au moment de les réchauffer, j'ai pensé ajouter du mozzarella râpé pour gratiner le tout. Heureuse idée! C'était encore meilleur. Pour relever davantage ce plat de pâtes, j'ajouterai, une prochaine fois, 1-2 gousses d'ail aux champignons revenus. Je crois que cela donnera encore plus de goût. À refaire! Vraiment délicieux!

Ingrédients: pour 6 portions

- 12 pâtes à lasagne aux épinards (j’avais des pâtes régulières)
- 6 à 8 tranches minces de jambon italien capicollo (1 tranche par rouleau)
- 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
- 7 à 8 champignons de Paris haché (facultatif – j’ai mis)
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- beurre et huile d'olive
- 180 ml (¾ de tasse) de sauce tomate
- 500ml (2 tasses) de béchamel (voir à la fin la recette de sauce)
- Ajout de fromage mozzarella au goût (pour gratiner)

Suggestion : ajouter 1-2 gousses d’ail haché aux champignons revenus à la poêle.

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F(177°C).

- Cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les rincer à l'eau froide et égoutter.

- Faire revenir les champignons arrosés de jus de citron dans un peu de beurre et d'huile si désiré. Réserver.

- Badigeonner une pâte à la fois de sauce tomate.

- Couper les tranches de jambon en deux (pas fait). Étendre un morceau de jambon au début de la pâte. Saupoudrer de gruyère râpé et ajouter des champignons hachés si désiré. Rouler et déposer côté bordure (à plat pour moi) au fond d’un plat huilé allant au four (ou 6 barquettes individuelles). Répéter pour chacune des pâtes.

- Napper les rouleaux de béchamel (et parsemer de mozzarella râpé).

- Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

BÉCHAMEL:

Ingrédients :

- 45 g (6 c. à soupe) de farine
- 60 g (¼ de tasse) de beurre demi-sel
- 500 ml (2 tasses) de lait mi-écrémé
- Sel et poivre
- Pincée de muscade

Préparation :

- Chauffer le lait et réserver.

- Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.

- Verser le lait d'un coup. Cuire 5 minutes en fouettant jusqu'à épaississement.

- Assaisonner et ajouter une petite pincée de muscade.

Pour congeler les lasagnes: refroidir complètement. Emballer les lasagnes en portions de 2, dans des plats allant au four ou au micro-onde.

Décongélation: la veille, dans l'emballage, au réfrigérateur ou au micro-onde.

Servir: recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et réchauffer 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F (177°C) ou au micro-onde. Servir avec une salade verte ou quelques crudités.

Variation: Pour des roulés végétariens, remplacer le jambon par de minces tranches d'aubergines revenues dans un peu d'huiles et napper les pâtes d'une purée de légumineuses avant de badigeonner de sauce tomate.

Source: Louise Rivard, Prêt-à-servir, recettes, trucs et techniques pour maximiser votre congélateur, Éditions Modus Vivendi par « Délices & Confessions »

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