SALADE DE VERMICELLES AUX CREVETTES

Il vous est sûrement déjà arrivé de dire « wouahhh » en dégustant un plat extraordinairement bon. C’est ce qui s’est passé pour moi en dégustant cette salade aux allures asiatiques de Super Salades gourmandes. C’est bon bon bon! Que dire de plus? Essayez-la, vous verrez bien.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 kg (2.2 lbs) de crevettes cuites

- 250 g (un paquet) de vermicelles de riz (vermicelles de riz brun pour moi)

- 1 citron vert

- 1 citron

- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz

- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal olek (ou Tabasco ou autre pâte de piment)

- 1 c. à soupe de nuoc mâm (sauce au poisson)

- 2 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade (sucre blond pour moi)

- 1 poivron rouge moyen émincé

- 1 poivron jaune émincé (orange pour moi)

- 1 oignon rouge moyen émincé

- 1 botte de coriandre (persil plat pour moi)

+ mon ajout : 1 grosse cuillère à soupe (15 ml) de purée de coriandre à la
vinaigrette

Préparation :

1. Mettre les vermicelles dans un saladier d’eau bouillante et laissez-les ramollir. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

2. Coupez le citron vert en deux, et tranchez-le en fines lamelles. Pressez le citron pour en extraire tout le jus. Versez ce dernier dans un saladier, ajoutez les lamelles de citron vert puis l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le sambal olek, le nioc mâm, et le sucre (+ la purée de coriandre). Remuez au fouet pour dissoudre le sucre avant d’incorporer les crevettes, les vermicelles, les poivrons et l’oignon. Mélangez délicatement, couvrez et laisser 1 heure au réfrigérateur avant de servir. Parsemez de coriandre (persil) au dernier moment.

Valeur énergétique par portion : 359 kcal

Source : Super Salades gourmandes, Hachette Marabout, 2008, page 350

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