POTAGE DE POIS CHICHES

Quand j’ai vu ce potage à base de pois chiches dans La bible des soupes de Marie-Claude Morin, j’ai su immédiatement que cette recette ne plairait. Je n’ai pas hésité une seconde, et fait la recette. Ma seule réelle hésitation fut de me demander si je ne devais pas ajouter davantage d’ail lol. Le potage, d’un bel orange appétissant, est consistant et goûteux. À refaire absolument, et cette fois-là, je mettrai davantage d’ail. Ce sera encore meilleur. Menoum!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 tasse (250 ml) de poireau haché
- ¼ tasse (60 ml) pâte de tomate
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches en boîte
- 4 tasses d’eau (mis du bouillon de poulet)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- Poivre au goût

Préparation:

1. Dans une casserole, faire dorer l’oignon, l’ail et le poireau dans l’huile d’olive.

2. Ajouter la pâte de tomates. Remuer constamment. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes

3. Incorporer les pois chiches, l’eau (bouillon de poulet pour moi) et le paprika. Laisser mijoter à couvert 15 minutes.

4. Passer le mélange au robot culinaire. Saler et poivrer


Note : Si vous aimez les potages relevés, vous pouvez ajouter du harissa. Cette pâte de piment rouge (en tube) donnera du piquant à ce potage (j’ai mis un soupçon mais si vous n'avez pas, vous pouvez mettre à la place du sambal olek ou encore quelques gouttes de Tabasco).

Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi, 2006, page 96

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