SALADE DE QUINOA D’ARIANE

Encore du quinoa, vous allez me dire! Cet aliment très protéiné est vraiment extraordinaire, et j’essaie de l’intégrer de plus en souvent. J’ai déniché cette recette sur Recettes du Québec. D’emblée, je lui ai ajouté des oignons verts. Vous commencez à me connaître sur le sujet hihi. J’y ai aussi ajouté des olives noires pour le contraste. Quand j’y ai goûté, il manquait un petit quelque chose à cette salade aux accents de tahini, et j’ai tout simplement ajouté du zeste de citron. C’était parfait! Je n’ai lu qu’après les commentaires sur le site, et j’y ai trouvé d’autres suggestions intéressantes comme d’ajouter du cumin, de la Cayenne. Je retiens ces idées pour une prochaine fois. Mon verdict : une salade très colorée absolument délicieuse et à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 tasses (500 ml) de quinoa
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron jaune en dés (orange pour moi)
- 100 g (3.5 oz) de fromage feta
- 4 c. à table (60 ml) de tahini (beurre de sésame)
- 5 c. à table (75 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 4 tasses (1 L) d'eau (j’ai mis 3 tasses (750 ml))
- Persil frais
- Sel et poivre au goût

Ajouts de Maripel :
- 3 oignons verts hachés
- olives noires au goût
- le zeste d’un citron

Préparation :

1. Rincer le quinoa. Cuire à feu doux dans 4 tasses (3 tasses pour moi) d'eau pendant 15 minutes. Couvrir et laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre aux grains de gonfler.

2. Pendant ce temps, mélanger le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail.

3. Verser le quinoa dans un grand saladier. Y ajouter les poivrons, le fromage feta et le persil (+ les oignons verts, les rondelles d’olives noires et le zeste de citron).

4. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Source : Karine_s sur Recettes du Québec

IMPRIMER LA RECETTE