« CHICKEN POT PIE » AVEC GRANDS-PÈRES

Je me rappelle lorsque Caboche, sur le forum de Recettes du Québec , nous avait transmis cette recette de pâté au poulet réinventé de Better Homes and Garden, 100 ideas comfort cooking recipes 2002. J’avais littéralement accroché à cette recette vraiment très différente des pâtés au poulet traditionnels. Bon, il y a de la crème, mais je fais un compromis en mettant de la 15% et du lait, mais vous pouvez aussi utiliser du lait évaporé comme suggéré dans la recette. J’ai toujours de la difficulté à rouler de la pâte, celle-ci est facile à étendre. Le bonheur pour moi! Le résultat, un plat délicieux et onctueux! Sur la photo du plat, je n’avais que la moitié d’une recette.

Ingrédients : 6 à 8 portions

- 3 ½ tasses (875 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) petits champignons coupés en 2 (1 paquet de 6 oz pour moi)
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 po. (2.5 cm) de long
- 2 oignons moyens, hachés grossièrement
- 2 branches de céleri, en morceaux de 1 po de long
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre ou de margarine
- 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (375 ml) de crème à fouetter ou lait évaporé (mis de la 15% avec du lait en quantité égale)
- 2 ½ tasses (625 ml) de poulet cuit, en bouchées
- 1 tasse (250 ml) de petits pois congelés, décongelés (facultatif) (j’ai mis)
- ¾ c. à thé (3 ml) d’assaisonnements pour volailles (ou romarin et basilic séché)
- Poivre noir

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (204°C) Dans une casserole à fond épais, combiner bouillon, champignons, carottes, oignons, céleri et laurier. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes. Égoutter les légumes, Réserver 2 ¼ tasses (560 ml) de liquide. Enlever la feuille de laurier. Réserver les légumes et le bouillon séparément. Dans la même casserole, fondre le beurre à feu doux. Y tamiser la farine et cuire en brassant 2 min. Ajouter graduellement, en brassant, le bouillon réservé et la crème. Cuire et brasser à feu moyen jusqu'à épais et bouillonnant. Cuire et brasser deux minutes supplémentaires. Y verser les légumes réservés, le poulet cuit, les petits pois, les assaisonnements pour volailles et poivrer. Mélanger et réchauffer. Garder chaud le temps de préparer les grands-pères.
Mettre cette préparation dans une casserole allant au four de 2 litres.
Placer les grands-pères sur le dessus. Cuire, à découvert, dans le four préchauffé pour 18-20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


GRANDS-PÈRES

Ingrédients :

- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de sucre
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de shortening ou beurre, en dés
- ½ tasse (125 ml) de lait

Préparation :

Combiner les ingrédients secs et y couper le shortening (ou beurre) jusqu'à consistance d'une chapelure grossière. Verser le lait graduellement et mélanger jusqu'à juste combiné. Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir rapidement jusqu'à presque lisse. Rouler la pâte avec un rouleau pour une épaisseur de .5 po (1.2 cm). Découper à l'emporte-pièce (rond ou ovale).

Source: Better Homes and Garden, 100 ideas comfort cooking recipes 2002 transmis par Caboche sur le forum de Recettes du Québec

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