ESCALOPES DE VEAU PARMIGIANA

J'ai cette recette de Sukie du forum de Recettes du Québec depuis fort longtemps. Je ne l'avais fait qu'une seule fois, et depuis, je l'avais comme oubliée. Ce n'est que récemment, en regardant les recettes que j'avais déjà essayées, que je me suis rappelée comme j'avais apprécié ce délicieux plat. Cela m'a motivée à le refaire. Je n'ai pas été déçue, c'était succulent! La viande est tendre et goûteuse. Mmmm! Merci Sukie!

Ingrédients :

- 1 lb (450 g) d'escalopes de veau
- 3 c. à table (45 ml) de chapelure nature ou italienne (chapelure maison pour moi)
- 1/3 tasse (80 ml) de parmesan râpé
- origan au goût
- poivre au goût
- 1 œuf battu
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- ¼ tasse (60 ml) de vermouth blanc sec ou vin blanc (mis vin blanc)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate maison ou du commerce (maison pour moi, j’ai mis le double)
- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

Note de Maripel : j’ai saupoudré de parmesan

Préparation:

Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan et le poivre. Réserver. Passer les escalopes de veau dans l'œuf battu, puis bien enrober du mélange chapelure-fromage. Réserver dans une assiette. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre, et faire dorer les escalopes, à feu vif, de 5 à 6 minutes. Terminer la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée. Retirer de la poêle et réserver dans un plat allant au four. Remettre la poêle sur le feu, déglacer avec le vermouth (vin blanc), ajouter la sauce tomate et réchauffer. Couvrir les escalopes de sauce tomate et de fromage. Faire gratiner à grill. Servir chaud et accompagné de pâtes (linguine pour moi).

Source : Sukie sur le forum de Recettes du Québec

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