SOUPE AU POULET ET NOUILLES

Je ne sais pas pourquoi, mais j'associe toujours cette soupe à la période des rhumes lol. Ma mère nous faisait souvent de la soupe Lipton au poulet et nouilles dans ces moments là. Je pense qu'inconsciemment, j'ai voulu reproduire, d'une certaine façon, cette soupe commerciale, mais j'avoue bien humblement qu'elle est meilleure et certainement moins salée.

J'avais lu, il y a bien longtemps, qu'on pouvait ajouter du curcuma à un bouillon pour le dorer, et j'avais fait l'essai. C'est devenu, par la suite, une habitude quand je fais cette soupe. Cela donne effectivement une belle couleur au bouillon.

J'avais désossé une poitrine de poulet pour en faire des suprêmes, et je me suis servie des os pour préparer un bon bouillon de poulet bien parfumé. Il ne me restait plus qu'à préparer ma soupe. J'ai utilisé le poulet cuit resté sur les os de la carcasse pour mettre dans ma soupe. C'était délicieux!


Ingrédients :

- 5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (maison pour moi)
- curcuma au goût pour dorer le bouillon
- 1 petite carotte hachée fin
- ½ branche de céleri haché fin
- 1 petit oignon haché fin
- ¼ tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- j’en ai mis)
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale (mis huile de pépins de raisin pour cette fois)
- ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût (frais pour moi)
- sel et poivre au goût
- environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (mis un peu moins)
- poulet cuit émincé au goût (j’avais environ ½ tasse (125 ml))
- herbes salée au goût (facultatif- j’en ai mis 1 c. à thé (5 ml))


Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché (et le poireau). Faire suer. Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma et le reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les nouilles et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire réchauffer une minute et servir.

Source : Maripel

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