GÂTEAU MOELLEUX AUX FRAMBOISES

J’ai trouvé cette belle recette dans mon Coup de pouce de juillet 2008. Dans la revue, la photo était particulièrement invitante, et j’avais de belles framboises dans le frigo. On nous dit ce gâteau moelleux, je pense que le terme est approprié pour le décrire. Il est bien tendre et particulièrement bon. Une recette à refaire!



Ingrédients : 10 portions

- 1 ¼ tasse (310 ml) farine
- 1 ¼ c. à thé (6 ml) poudre à pâte
- 1 c . à thé (5 ml) de citron ou d’orange haché finement
- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
- ¼ c. à thé (1 ml) sel
- 1 tasse (250 ml) sucre
- 3 c. à table (45 ml) beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) vanille
- ½ tasse (125 ml) babeurre
- 2 oz (60 g) fromage à la crème ramolli
- 1 blanc d’œuf
- 1 tasse (250ml) framboises fraîches (environ)
- sucre glace tamisé

Préparation : 30 minutes

1.Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre ¼ t (60 ml) de sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’œuf et la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Verser la pâte dans un moule à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré

2.Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le blanc d’œuf en battant. Parsemer les framboises sur la pâte dans le moule. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de fromage sur les framboises (laisser quelques framboises découvertes)

3.Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Saupoudrer le gâteau de sucre glace. Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de framboises fraîches, si désiré

Par portion :
cal : 195
prot :4 g
m.g.`5g (3 g sat)
chol :14mg
gluc :33g
fibres : 1 g
sodium :223mg

Source : Coup de Pouce Juillet 2008- p.134

Message édité le 13 juillet 2012

J'ai refait ce gâteau dernièrement. Toujours aussi bon! Cette fois, et comme c'est encore la saison, j'ai utilisé des fraises. J'ai pris la même quantité que pour des framboises, soit 1 tasse (250 ml). Je rappelle que ce gâteau ne lève pas beaucoup. C'est normal. J'ai eu certains commentaire à cet effet... Malgré ce fait, le gâteau est très moelleux. Et voici une photo du résultat...

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