MUFFINS CHEDDAR ET JAMBON

On se cherche souvent des manières de passer un reste de jambon, je me suis d’ailleurs constituée une petite banque de recettes en ce sens. Ces muffins en sont un bon exemple, je les ai dénichés dans un Châtelaine d'il y a quelques années, et on retrouve la recette sur le site du magasine.

Ces muffins salés sont très bons, mais je voulais les rendre encore plus goûteux. L’idée m’est venue de leur ajouter des tomates séchées, ainsi que des olives noires marinées (des olives natures feraient l'affaire aussi). Cet ajout les a rendu encore plus goûteux, mais pas encore assez, du moins pour moi lol. Mon prochain essai, je doublerai la quantité de tomates séchées, et ajouterai aussi un peu d’oignon haché finement. Je crois bien que ces muffins atteindront ainsi leur degré de perfection lol, même s’ils sont déjà excellents. Ils sont à leur meilleur quand ils sont chauds ou tièdes, et constitue un excellent accompagnement à une soupe pour un repas léger.

Délicieux avec une soupe aux légumes ou une belle salade verte. Pour varier, remplacer le cheddar par du gruyère ou un autre fromage goûteux.

Ingrédients : pour 12 muffins

- 230 g (2 tasses) de farine tout usage
- 150 g (1 tasse) de jambon en cubes
- 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort, râpé
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
- 2 c. à soupe d'huile
Ajouts de Maripel :
- 8 olives noires (ou +) marinées hachées (ce pourrait être des olives natures)
- 5 tomates séchées dans l’huile (asséchées) hachées (+++ la prochaine fois)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, le fromage, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf.

3. Ajouter la moutarde, le lait, la ciboulette et l'huile. Mélanger.

4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.

5. Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

6. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) de 20 à 25 minutes.

7. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un muffin : il doit en ressortir sec.

8. Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.

Source : Châtelaine, sept 2004

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