SOUPE TOMATES ET VERMICELLES

Plutôt rare que j'utilise les soupes condensées en cuisine , mais cela m'arrive occasionnellement. La recette de Louloulaby en contient, et sa soupe me plaisait bien. Par contre, je n'ai pu m'empêcher d'y mettre ma touche personnelle en y ajoutant quelques autres légumes hihi. J'ai aussi modifié la préparation en faisant revenir un peu les légumes dans de l'huile d'olive. Cela donnerait davantage de goût à la soupe. Je n'avais que des nouilles à soupe mais elles ont fait le boulot. J'ai mis le minimum requis de pâtes, et à la fin de la cuisson, c'était très épais, ce que j'aimais moins. J'ai donc allongé d'une tasse supplémentaire de jus de tomate. Cela aurait pu être aussi du bouillon, mais j'ai pris ce qui me restait. Je le saurai la prochaine fois, et mettrai un peu moins de pâtes. Cela dit, j'ai bien aimé cette soupe. Elle est excellente.

 

Ingrédients : pas précisé, je dirais au moins 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (ajout) 

- 1 oignon haché 

- ¼ tasse (20 g) de poireau haché (ajout) 

- 2 carottes en dés (mis une carotte)

- 1 panais en dés (ajout)

- 2  branches de céleri en dés (mis 1 branche)

- 2 gousses d’ail, hachées (ajout) 

- 6 tasses (1,5 L) de bouillon poulet 

- 1 tasse (250 ml) de jus de tomates (j’ai dû ajouter 1 tasse supplémentaire après la cuisson) 

- 1 boîte de 10 oz/284 ml de soupe aux tomates 

- 2 feuilles de laurier 

- Sel et poivre 

- ¾ -1 tasse (85/113 g) de nouilles crues (mis des nouilles à soupe) 

- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen- doux. Faire revenir l’oignon et le poireau pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

3. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson une minute en continuant à mélanger. 

4. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les nouilles. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes. 

5. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. 

6. Rectifier l’assaisonnement; j’ai ajouté les herbes salées à ce moment. 

Source : déclinaison d’une recette « Le trésor gourmand »

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