Il y a certaines variétés de soupes que j'aime particulièrement cuisiner, et la minestrone en fait partie. Celle-ci a attiré mon attention parce qu'elle contient des tortellinis. J'ai fait plusieurs ajustements pour la mettre à mon goût. N'hésitez pas à ajouter du bouillon si vous le jugez nécessaire. C'est une recette qui fournit un gros rendement. Si vous pensez que la soupe ne se mangera pas en un seul repas, je vous conseille vivement de faire cuire vos tortellinis à part, et au fur et à mesure que vous consommerez la minestrone. De cette manière, les tortellinis ne boiront pas une partie du bouillon. Le résultat est excellent. Cette soupe regorge de légumes, et le bouillon s'est imprégné de toutes les saveurs des ingrédients. Les tortellinis viennent y ajouter une couche de plus. Au service, soyez généreux avec le parmesan. C'est la touche finale de cette soupe. Puis après, régalez-vous!
Ingrédients : 8 portions
Préparation :
- 2 à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- La moitié d’un oignon jaune moyen haché
- ½ tasse (42 g) de poireau haché
- 2 carottes hachées
- 1 branche de céleri, hachée
- 6 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (cc) d’origan séché
- 1 c. à thé (cc) de basilic séché
- Une pincée de thym séché
- Une pincée de flocons de piment
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe (15 m) de pâte de tomate
- 1 boîte de 28 onces /796 ml) de tomates en dés
- 1 2/3 tasse (286 g) de haricots blancs cannellini en conserve bien rincés et égouttés
- 1 tasse (120 g) de haricots verts frais ou surgelés, en tronçons
- ½ tasse comble (70 g) de courgette en dés
- Petit filet de sirop d’érable pour l’acidité
- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes (ou + si nécessaire)
- 1 croûte de parmesan
- Entre ½ -¾ lb de tortellinis au fromage/frais ou surgelés (j’avais des frais trois couleurs
- Parmesan râpé au goût, pour la garniture
1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant deux minutes en mélangeant.
3. Ajouter les carottes, la branche de céleri et l’ail et poursuivre la cuisson deux minutes de plus.
4. Ajouter l’origan, le basilic, le thym et le piment. Saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter la pâte de tomate et mélanger pour qu’elle enrobe les ingrédients. Faire cuire 3 minutes tout en mélangeant régulièrement.
6. Ajouter les tomates en dés, les haricots blancs, les haricots verts, les dés de courgette, le bouillon de légumes et la croûte de parmesan. Amener à ébullition, réduire le feu et couvrir.
7. Faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.
8. Après ce temps, rectifier l’assaisonnement.
9. Si la soupe est trop acide, y ajouter un petit filet de sirop d’érable et bien mélanger. Si la soupe vous semble trop épaisse, y ajouter du bouillon supplémentaire.
10. Ajouter les tortellinis, bien remuer et faire cuire 4-5 minutes*
11. Servir garnie généreusement de parmesan.
*Note :
- Vous pouvez faire cuire les tortellinis à part, et les ajouter à chaque bol de soupe.
- Pour chaque portion, vous pouvez calculer environ 5-7 tortellinis.
Source : déclinaison d’une recette de « HOW SWEET eats »
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