POTAGE AUX ASPERGES ET AUX LENTILLES

Les asperges du Québec sont enfin arrivées, et je suis bien contente de pouvoir cuisiner mon légume chouchou. J'ai préparé ce potage découvert  ici qui les associe à des lentilles. Nul besoin d'y ajouter de pomme de terre ou du riz pour donner de la texture. Les lentilles font le travail et apporte un élément protéiné non négligeable. Au moment de servir, une giclée de jus de citron peut être ajoutée à chaque bol, ainsi que du parmesan. Cela ajoute le  petit "oumf" qui fait une grosse différence à la dégustation. J'ai adoré ce potage. Il est délicieux. Dommage que mes photos ne lui rendent pas justice.

Ingrédients : pour 4 portions
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 lb (454 g) d’asperges, parées
- 1 tasse (180 g) de lentilles corail
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet

Garnitures (facultatif)

- Jus de citron
- Parmesan (au goût)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu'à ce qu'il soit attendri.

2. Trancher les asperges en tronçons d’environ 1 po (2,5 cm). Réserver les pointes d’asperges

3. Ajouter les morceaux d’asperges (sauf les pointes) et l’ail à la casserole, et poursuivre la cuisson durant une minute tout en mélangeant.

4. Ajouter le bouillon et les lentilles et bien mélanger.

5. Assaisonner de sel, de poivre et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.

6. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant 15 minutes

7. Ajouter les pointes d’asperges et poursuivre la cuisson pour cinq autres minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites ainsi que les asperges.

8. Réserver quelques pointes d’asperges, et passer le mélange au bras mélangeur ou au robot culinaire.

9. Si désiré, au moment de servir, garnir chaque bol de pointes d’asperges. Faire gicler un peu de jus de citron sur chaque portion, et garnir de parmesan râpé.

Source : déclinaison d’une recette de Notre famille.com

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