PIZZA AU POULET MARINÉ, OIGNONS CARAMÉLISÉS ET TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL

Plusieurs le savent, je cuisine pratiquement à toutes les semaines de la pizza. C'est un des plats favoris de ma tendre moitié, et je dois dire que j'apprécie beaucoup moi aussi. Il arrive parfois que je prenne congé de cuisine, et nous nous commandons une pizza d'un resto de la place. J'apprécie tout particulièrement une de leurs pizzas que j'ai eu envie de reproduire. La préparation demande un peu de temps, mais cela en vaut largement la peine. L'ingrédient principal, le poulet, est mariné. J'ai opté pour la marinade à la grecque que j'utilise depuis longtemps, et que j'apprécie tout particulièrement. Vous pouvez bien sûr choisir un autre type de marinade que vous aimez. Idéalement, faites mariner votre poulet au moins quelques heures  afin que les saveurs puissent se marier. Vous pouvez aussi préparer un peu à l'avance les oignons caramélisés. Ils auront le temps de refroidir avant de faire le montage. Pour la croûte, j'ai repris ma recette de pâte à pizza de base, mais j'ai fait un mélange en part égale de farine tout usage et de farine de blé entier, plus une petite quantité de farine de sarrasin. C'était un test pour moi que ce mélange de farine, et le résultat  est vraiment réussi. Cela fait une pâte bien goûteuse et avec une belle texture croustillante.  Le résultat final est au delà de mes attentes, et encore meilleur que la pizza du resto que nous faisons livrer. Cette pizza est particulièrement savoureuse. Miam!

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm

- 1 pâte à pizza de votre choix de 12 po (30 cm) (j’ai fait la pâte à pizza de base et fait un mélange de farine blanche, de farine de blé entier, et de quelques cuillerées de farine de sarrasin)
- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza de votre choix maison ou du commerce
- ½ lb (227 g) de hauts de cuisses de poulet désossé coupé en bouchées et mariné (marinade de votre choix), cuit (dans mon cas, j’ai fait mariner quelques heures dans la marinade à la grecque)
- Une dizaine d’oreillettes de tomates séchées au soleil dans l’huile, épongées, et tranchées en grosses lanières
- 1 ¾ -2 tasses (210-240 g) d’un mélange de fromage râpé (mis mozzarella, brick, emmental et parmesan)

Oignons caramélisés

- 2 oignons jaunes moyens tranchés en fines lanières
- ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de vinaigre balsamique

Préparation :

Oignons caramélisés

1. Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons en lanières. Assaisonner au goût de sel et de poivre et bien mélanger. Couvrir et baisser le feu à moyen doux. Cuire 15-20 minutes en brassant régulièrement pour ramollir les oignons. Si les oignons collent au fond de la casserole, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau à la fois et mélanger. Répéter si nécessaire en cours de cuisson.

2. Retirer le couvercle de la casserole et augmenter la température à moyen. Poursuivre la cuisson 20-25 minutes afin de colorer les oignons. Brasser régulièrement et ajouter si nécessaire 1 c. à soupe d’eau à la fois pour empêcher de coller.

3. Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger. Poursuivre la cuisson durant 5 autres minutes.

4. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pizza

5. Étendre la pâte à pizza sur une plaque.

6. Y verser la sauce à pizza. Étendre uniformément.

7. Étaler les oignons caramélisés sur la surface de la pâte

8. Répartir le poulet cuit sur les oignons caramélisés.

9. Parsemer des lanières de tomates séchées

10. Couvrir de fromage râpé.

11. Enfourner à 450°F (230 °C) durant une quinzaine de minutes.

12. Servir.

Source : inspiré par une recette d’un resto de ma ville; pour les oignons caramélisés, déclinaison d’une recette Coup de Pouce

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