SOUPE AUX LÉGUMES, À L’ORGE ET AU POULET

Avec le froid hivernal qui s'est installé, une bonne soupe réconfortante a plus que sa raison d'être. J'ai voulu qu'elle soit consistante et costaude, une soupe repas en fait, avec plein de légumes. Vous pourrez l'allonger de bouillon si vous le jugez nécessaire.

Ingrédients : pour environ 6-7 portions

- 1 poitrine de poulet coupée en petits dés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée
- 1 blanc de poireau haché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet (la dernière tasse (250 ml) étant ajoutée en fin de cuisson)
- 1 grosse tomate (environ 1 tasse /200 g) mondée et hachée
- 1/3 tasse (75 g) d’orge mondée
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 carotte hachée en petits dés
- 1 panais haché en petits dés
- 1 branche de céleri, hachée en petits dés
- ½ tasse (66 g) de rutabaga haché en petits dés
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :  

1. Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et saisir les cubes de poulet. Assaisonner et réserver.

2. Dans la même casserole, faire chauffer l’huile d’olive restante, et faire revenir l’oignon et le poireau jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.

3. Ajouter le bouillon de poulet, la tomate hachée, l’orge et la croûte de parmesan (si désiré). Assaisonner et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

4. Ajouter les légumes restants, et poursuivre la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Les dix dernières minutes, ajouter le poulet cuit réservé.  

5. Rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter les herbes salées à ce moment. Servir.

 Par Maripel

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