PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT

Cela faisait bien longtemps que je n'avais fait de petits gâteaux. Cela prenait à dire vrai une occasion bien spéciale, l'anniversaire de ma fille, pour que je m'y mette. Pas trop douée pour travailler à la douille à pâtisserie, mais je ne m'en suis pas trop mal sortie hihi. La préparation du gâteau se fera sans difficulté. Le mélange est assez compact lorsque vous le disposez dans les moules. À la dégustation, le gâteau est assez dense mais moelleux,  bien chocolatée et pas trop sucrée. Le glaçage a une belle texture agréable en bouche, et se fond avec le gâteau. Vraiment très bons ces petits gâteaux!

Ingrédients : pour 12 petits gâteaux


- ¾ tasse (70 g) de cacao en poudre
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (115 g) de beurre, ramolli
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 3 gros œufs
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0% de type grec  

Glaçage

- 1 tasse (100 g) de sucre à glacer
- ½ tasse (45 g) de cacao
- ½ tasse (115 g) de beurre ramolli
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Tapisser les 12 cavités d’un moule à muffins de caissettes en papier.  

3. Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, la levure chimique et le sel.  

4. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre environ 7 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et blanchie.  

5. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant après chaque addition, puis incorporer la vanille.

6. Réduire la vitesse du batteur, puis incorporer le mélange de farine en alternant avec le yogourt.

7. Remplir les moules aux trois quarts. Cuire 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage  

8. Dans un bol, tamiser le sucre à glacer et le cacao.  

9. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Mélanger à la spatule pour obtenir un glaçage lisse. Si nécessaire, vous pouvez passer au batteur électrique pour rendre le glaçage plus homogène. 

(Suggestion: suite à certains commentaires sur la texture trop liquide du glaçage, je vous suggère de commencer par mettre deux c. à soupe/ 30 ml de lait au début, quitte à rajouter du lait si nécessaire.)

10. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille. Garnir les gâteaux de glaçage et réfrigérer 20 minutes avant de sortir.  

Source : déclinaison d’une recette de Carrément chocolat, Édition spéciale Québec Loisirs, 2014

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