SALADE PAELLA ESTIVALE

Cette salade repas dénichée chez Mes recettes porte bien son nom d'estivale. Elle est et tout à fait de circonstance même si l'été s'étiole. J'avais besoin de fraîcheur à ma table lol. J'adore la paëlla et cette recette en a tous les airs. Il ne lui manque que les moules et le chorizo lol, ce qui en soi ne serait pas impossible. Délicieux, et tout simple à préparer!

Ingrédients : pour 4 portions

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 gousse d’ail, émincée finement
- Une pincée de sel
- Poivre du moulin au goût
- 1 ½ tasse (189 g) de riz basmati
- Environ 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet chaud bien assaisonné
- ¼ c à thé (1 ml) de curcuma (facultatif- pas mis)
- 1 tasse (150 g) de poulet dans la poitrine, cuit et coupé en gros dés
- 8-10 crevettes moyennes cuites
- 1 belle tomate mûre, évidée (eau et graines) et taillée en dés
- ½ tasse (32 g) d’oignons verts émincées
- ½ tasse (60 g) de pois verts cuits (ou du céleri en fines tranches)
- 1/3 tasse d'olives vertes (42 g) tranchées

Préparation :

1. Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet (si vous le désirez, ajoutez le curcuma à votre bouillon). Laisser refroidir.

2. Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol.

3. Ajouter le riz cuit, le poulet, les crevettes, la tomate, l’oignon vert, les petits pois et les olives.

4. Amalgamer le tout.

5. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir.

Source : déclinaison « Mes recettes »

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